Шкірка лимона

Шкірка лимо­на (лат. Citrus limon) — обо­лон­ка плода цитру­со­во­го дере­ва. У кулі­на­рії най­ча­сті­ше вико­ри­сто­ву­ють м’я­коть цитру­са, але в деякі стра­ви дода­ють і шкір­ку, зде­біль­шо­го її верх­ню части­ну — цедру. Її кла­дуть у тісто, соуси, начин­ки, мари­на­ди, при­пра­ви. Продукт містить бага­то аскор­бі­но­вої кислоти.

Обирайте найкраще

Шкірка лимо­на містить фітон­ци­ди, що мають анти­ба­кте­рі­аль­ний ефект. У ній бага­то клі­тко­ви­ни, каль­цію, аскор­бі­но­вої кисло­ти. Продукт стій­кий до нагрі­ва­н­ня, тому в гаря­чих напо­ях і випі­чці части­на віта­мі­ну C збе­рі­га­є­ться. Лимон — силь­ний алер­ген, тому шкір­ку слід вжи­ва­ти з обережністю.

Як зберігати

У вису­ше­но­му або замо­ро­же­но­му вигля­ді кірки лимо­на можна збе­рі­га­ти про­тя­гом року.