Шкірка лимона (лат. Citrus limon) – оболонка плода цитрусового дерева. У кулінарії найчастіше використовують м’якоть цитруса, але в деякі страви додають і шкірку, здебільшого її верхню частину – цедру. Її кладуть у тісто, соуси, начинки, маринади, приправи. Продукт містить багато аскорбінової кислоти.
Обирайте найкраще
Шкірка лимона містить фітонциди, що мають антибактеріальний ефект. У ній багато клітковини, кальцію, аскорбінової кислоти. Продукт стійкий до нагрівання, тому в гарячих напоях і випічці частина вітаміну C зберігається. Лимон – сильний алерген, тому шкірку слід вживати з обережністю.
Як зберігати
У висушеному або замороженому вигляді кірки лимона можна зберігати протягом року.