Затар

Приправа затар — суміш спе­цій з горі­хо­вим аро­ма­том, пря­ним гостру­ва­тим сма­ком із при­єм­ною кислин­кою. До неї вхо­дять най­по­пу­ляр­ні­ші ліван­ські спе­ції: затар (один із видів оре­га­но), сумах, чебрець, гісоп, кун­жут, майо­ран і аніс. Приправу також нази­ва­ють заха­тар, сатар, затар, затр. Класична близь­ко­схі­дна суміш трав і спе­цій під­хо­дить до бага­тьох продуктів.

Користь і шкода

За помір­но­го вжи­ва­н­ня затар кори­сний для апе­ти­ту і трав­ле­н­ня, іму­ні­те­ту. Чебрець і оре­га­но, що вхо­дять до скла­ду сумі­ші, мають анти­мі­кро­бні вла­сти­во­сті. Насіння кун­жу­ту містить оле­ї­но­ву кисло­ту, яка допо­ма­гає під­три­му­ва­ти опти­маль­ний рівень холе­сте­ри­ну в крові. Також кун­жут бага­тий на каль­цій, залі­зо, мар­га­нець, магній. Сумах діє як анти­о­кси­дант. Затар може зав­да­ти шкоди при надмір­но­му вжи­ван­ні. Продукт про­ти­по­ка­за­ний у разі алер­гії на ком­по­нен­ти, які вхо­дять до його складу.

Як і скільки зберігати

Суміш збе­рі­га­ють у гер­ме­ти­чно­му кон­тей­не­рі, що не про­пу­скає соня­чне сві­тло, від трьох до шести місяців.