Рис арборіо

Зерна цього рису, виро­ще­но­го на пів­но­чі Італії, з висо­ким вмі­стом кро­хма­лю, коро­тші та пухкі­ші, ніж у будь-якого іншо­го коро­тко­зер­ни­сто­го рису. При варін­ні зерна ста­ють м’я­ки­ми за текс­ту­рою з крей­дя­ним цен­тром. Арборіо тра­ди­цій­но вико­ри­сто­ву­є­ться для при­го­ту­ва­н­ня різот­то, оскіль­ки в про­це­сі варі­н­ня части­на кро­хма­лю з рису вивіль­ня­є­ться і ство­рює бажа­ну кре­мо­ву консистенцію.

Обирайте найкраще

Шукаючи які­сний рис арбо­ріо в мага­зи­ні, звер­ніть увагу на зов­ні­шній вигляд зерен — вони повин­ні бути пра­виль­ної форми та без пошко­джень. Також слід оці­ни­ти вагу упа­ков­ки — важча упа­ков­ка часто свід­чить про те, що рис недо­ста­тньо оброблений.

Як зберігати

Для збе­рі­га­н­ня рису арбо­ріо слід покла­сти його в гер­ме­ти­чний кон­тей­нер з щіль­но закри­тою кри­шкою, уни­ка­ю­чи воло­ги та пря­мих соня­чних про­ме­нів, при тем­пе­ра­ту­рі 10 – 15°C.