Мигдаль

Солодкий мигдаль має тон­кий аро­мат, який чудо­во під­хо­дить для випі­чки, а також добре поєд­ну­є­ться з рибою та кур­кою. Класичні стра­ви з мигда­лем вклю­ча­ють форель з мигда­лем, а також різно­ма­ні­тні пиро­ги, торти, супи і рагу.

З гір­ко­го мигда­лю виго­тов­ля­ють олію, екс­тракт і ліке­ри, такі як Амаретто.

Мигдаль виро­щу­ють по всій Європі. Ви може­те купи­ти мигдаль очи­ще­ний або неочи­ще­ний, меле­ний, подрі­бне­ний, пла­стів­ці та гото­вий до підсмажування.

Мелений мигдаль іноді вико­ри­сто­ву­ють у випі­чці замість боро­шна або нарів­ні з ним. Якщо ви шука­є­те без­глю­те­но­вий варі­ант, то пиріг, при­го­то­ва­ний у такий спо­сіб, є гар­ною аль­тер­на­ти­вою. Торти з мигда­лем мають вира­зний горі­хо­вий смак і воло­гу текс­ту­ру. Популярна гла­зур для тор­тів, Марципан, виго­тов­ля­є­ться з меле­но­го мигда­лю та цукро­во­го сиропу.

Обирайте найкраще

Якісний мигдаль має бути сві­тло-кори­чне­во­го кольо­ру з глад­кою поверх­нею, без ознак плі­сня­ви чи воло­го­сті. Він пови­нен мати при­єм­ний аро­мат і не пови­нен мати гір­ко­го смаку. Якщо він хрус­ткий та сві­жий, це також вка­зує на його якість.

Як зберігати

Для збе­рі­га­н­ня мигда­лю реко­мен­до­ва­но помі­сти­ти його в гер­ме­ти­чний кон­тей­нер, скля­ну банку з кри­шкою або пакет з зам­ком, який запо­бі­гає про­ни­кнен­ню пові­тря та воло­ги. Краще обе­ріть прохо­ло­дне та сухе місце для збе­рі­га­н­ня, таке як холо­диль­ник або моро­зиль­ник, щоб збе­рег­ти сві­жість та запо­біг­ти псу­ван­ню. Чим нижча тем­пе­ра­ту­ра, тим довше збе­рі­га­ти­ме­ться мигдаль.