Розпушувач тіста

Розпушувач тіста (пекар­ський поро­шок) — це роз­пу­шу­вач, який зазви­чай вико­ри­сто­ву­є­ться у випі­чці тор­тів. Суміш соди і кисло­ти піді­бра­на в тако­му спів­від­но­шен­ні, щоб вони про­ре­а­гу­ва­ли без зали­шку. Як інер­тний напов­ню­вач, який погли­нає воло­гу, най­ча­сті­ше вико­ри­сто­ву­ють боро­шно, рідше — крохмаль.

Порошок акти­ву­є­ться при дода­ван­ні ріди­ни, виді­ля­ю­чи вугле­ки­слий газ і утво­рю­ю­чи буль­ба­шки, які зму­шу­ють суміш роз­ши­рю­ва­ти­ся. З цієї при­чи­ни важли­во швид­ко поста­ви­ти суміш для пиро­га в духов­ку, як тіль­ки «воло­гі» інгре­ді­єн­ти будуть дода­ні до «сухих».

Як зберігати

Зберігати роз­пу­шу­вач слід в гер­ме­ти­чній ємно­сті або пла­сти­ко­во­му паке­ті, щоб уни­кну­ти впли­ву воло­го­сті та пові­тря, в холодильнику.