Розпушувач тіста (пекарський порошок) – це розпушувач, який зазвичай використовується у випічці тортів. Суміш соди і кислоти підібрана в такому співвідношенні, щоб вони прореагували без залишку. Як інертний наповнювач, який поглинає вологу, найчастіше використовують борошно, рідше – крохмаль.
Порошок активується при додаванні рідини, виділяючи вуглекислий газ і утворюючи бульбашки, які змушують суміш розширюватися. З цієї причини важливо швидко поставити суміш для пирога в духовку, як тільки “вологі” інгредієнти будуть додані до “сухих”.
Як зберігати
Зберігати розпушувач слід в герметичній ємності або пластиковому пакеті, щоб уникнути впливу вологості та повітря, в холодильнику.