Буряк

Це коре­не­плід з темно-фіо­ле­то­вою шкір­кою і роже­во-фіо­ле­то­вою м’я­ко­т­тю. Його наси­че­ний, солод­кий смак і яскра­вий колір під­хо­дять для при­го­ту­ва­н­ня різно­ма­ні­тних солод­ких і соло­них страв.

Буряк — близь­кий родич шпи­на­ту та ман­голь­ду, має висо­ку пожив­ну цін­ність, а також вва­жа­є­ться хоро­шим засо­бом для виве­де­н­ня токсинів.

Обирайте найкраще

Щоб вибра­ти які­сний буряк, поди­ві­ться на його зов­ні­шній вигляд: обе­ріть глад­кий, без подря­пин і плям, буряк з наси­че­ним кольо­ром та стій­ким сте­блом. Уникайте тих, у яких є м’які чи липкі ділян­ки, оскіль­ки це може бути озна­кою псу­ва­н­ня. Також звер­ніть увагу на роз­мір — оби­рай­те сере­дній буряк, оскіль­ки вели­кі можуть бути жорс­тки­ми, а малень­кі — менш солодкими.

Як зберігати

Буряк можна збе­рі­га­ти, від­рі­зав­ши коре­не­ві «хво­сти­ки», в холо­диль­ни­ку або в прохо­ло­дно­му, вен­ти­льо­ва­но­му місці, де тем­пе­ра­ту­ра коли­ва­є­ться від 0 до 4 ℃. Також важли­во уни­ка­ти збе­рі­га­н­ня буря­ка поруч із фру­кта­ми, таки­ми як яблу­ка, оскіль­ки вони виді­ля­ють ети­лен, що може при­зве­сти до псу­ва­н­ня буряка.