Авокадо

Хоча, факти­чно — це фрукт, аво­ка­до з м’я­ким сма­ком вико­ри­сто­ву­є­ться як овоч. Родом з Центральної Америки, існує чоти­ри основ­ні різновиди:

• Гасс (вва­жа­є­ться най­кра­щим) — кру­глий плід із неве­ли­кою кісто­чкою і тем­ною шкір­кою, має най­більш масля­ни­сту текс­ту­ру серед інших сор­тів та най­кра­ще під­хо­дить для при­го­ту­ва­н­ня гуакамоле;
• Еттінгер і Фуерте — гру­шо­по­ді­бні, з глад­кою яскра­во-зеле­ною шкіркою;
• Пінкертон — схо­жий на Фуерте, але має пухир­ча­сту зеле­ну шкірку.

Авокадо також іноді нази­ва­ють «масля­ною гру­шею» через його одно­рі­дну м’я­коть або «алі­га­тор­ною гру­шею» через текс­ту­ро­ва­ну шкір­ку сорту Гасс. Дуже пожив­ний, містить віта­мін Е, залі­зо, калій і ніа­цин, він також уні­каль­ний серед фру­ктів тим, що містить олію, біль­ша части­на її є кори­сною, мононенасиченою.

Обирайте найкраще

Для вибо­ру які­сно­го аво­ка­до обе­ріть плід, який має рів­но­мір­но зеле­ну шкір­ку без подря­пин або плям, легко нати­ска­є­ться паль­цем, не є надм’я­ким або над­твер­дим та має при­єм­ний аромат.

Як зберігати

Цілі аво­ка­до краще збе­рі­га­ти при кім­на­тній тем­пе­ра­ту­рі до того момен­ту, коли вони ста­нуть м’я­ки­ми на дотик, після чого їх можна туго обгор­ну­ти хар­чо­вою плів­кою, покла­сти у гер­ме­ти­чний пла­сти­ко­вий кон­тей­нер та пере­не­сти в холо­диль­ник. Це допо­мо­же збіль­ши­ти тер­мін збе­рі­га­н­ня на 2 – 3 дні. Щоб запо­біг­ти оки­слен­ню вже роз­рі­за­но­го аво­ка­до, яке при­зво­дить до потем­ні­н­ня м’я­ко­ті, треба збри­зну­ти його поло­вин­ки сві­жо­ви­чав­ле­ним соком лимо­на або лайма. Також для цих цілей піді­йде яблу­чний або вин­ний оцет.