Бальзамічний оцет

Справжній баль­за­мі­чний оцет — це ремі­сни­чий про­дукт з Модени, що в Емілії-Романьї, Італія, який виго­тов­ля­є­ться з вино­гра­дно­го сусла (соку), який кип’я­тять до отри­ма­н­ня кон­цен­тра­ту, дають пере­бро­ди­ти, а потім про­тя­гом міні­мум 12 років витри­му­ють у бочках посту­по­во змен­шу­ю­чи їх роз­мір, виго­тов­ле­них з різних порід дере­ва, щоб нада­ти йому різних аро­ма­тів. В резуль­та­ті вихо­дить тем­ний, наси­че­ний і сиро­по­по­ді­бний напій, який слід вжи­ва­ти дуже обережно.

Обирайте найкраще

Справжній баль­за­мі­чний оцет мати­ме позна­чку «Tradizionale» та/​або DOC і кошту­ва­ти­ме доро­го. Ви також може­те купи­ти більш досту­пний за ціною про­ми­сло­вий баль­за­мі­чний оцет «Aceto balsamico di Modena» та, оскіль­ки він витри­му­є­ться не так довго, його аро­мат буде не таким сильним.

Як зберігати

Бальзамічний оцет не потре­бує осо­бли­вих умов, тому збе­рі­гай­те його при кім­на­тній тем­пе­ра­ту­рі, пода­лі від пря­мих соня­чних про­ме­нів та дже­рел тепла, щоб уни­кну­ти оки­сле­н­ня та погір­ше­н­ня смаку і яко­сті продукту.