Справжній бальзамічний оцет – це ремісничий продукт з Модени, що в Емілії-Романьї, Італія, який виготовляється з виноградного сусла (соку), який кип’ятять до отримання концентрату, дають перебродити, а потім протягом мінімум 12 років витримують у бочках поступово зменшуючи їх розмір, виготовлених з різних порід дерева, щоб надати йому різних ароматів. В результаті виходить темний, насичений і сиропоподібний напій, який слід вживати дуже обережно.
Обирайте найкраще
Справжній бальзамічний оцет матиме позначку “Tradizionale” та/або DOC і коштуватиме дорого. Ви також можете купити більш доступний за ціною промисловий бальзамічний оцет “Aceto balsamico di Modena” та, оскільки він витримується не так довго, його аромат буде не таким сильним.
Як зберігати
Бальзамічний оцет не потребує особливих умов, тому зберігайте його при кімнатній температурі, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, щоб уникнути окислення та погіршення смаку і якості продукту.