Терміни

Значення основних кулінарних термінів і технік, які допоможуть вам впевнено орієнтуватися на кухні. Вивчайте професійну лексику та вдосконалюйте свої навички приготування страв, розуміючи кожен етап процесу.

08/06/2024

Аперитив

Напій, який подається до їди з метою збудження апетиту. Аперитивом можуть бути вермути, біттери, коктейлі. Алкогольні аперитиви часто мають гіркуватий смак.

06/06/2024

Англез крем

Англез (крем) - «англійський крем», базовий кондитерський соус для приготування тортів, тістечок і десертів. Термін походить від французького «crème anglaise».

11/05/2024

Аль денте

Ступінь готовності після термічної обробки. У продуктах аль денте внутрішність виходить пружною. На відміну від недоварених страв, у цьому випадку зріз має однорідний відтінок.