Онігірі — японська закуска з рису, яку зручно брати із собою на роботу, навчання або в дорогу. У цьому варіанті всередині рисового трикутника ховається начинка з консервованого тунця, майонезу та соєвого соусу. Норі додає легкого морського аромату, а чорний кунжут робить подачу виразнішою. Для приготування найкраще підходить круглозернистий рис, який після варіння добре тримає форму. Рецепт не потребує спеціального обладнання: трикутники можна сформувати руками, попередньо змочивши долоні водою.
Рецепт
Тип страви: закуски та снекиКухня: японськаСкладність: середньо4
40
хвилин15
хвилин235
ккал10
хвилин1
година10
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для рису
150 г круглозернистого рису
200 мл води
1⁄2 ч. л. солі
- Для начинки
100 г консервованого тунця (без рідини)
30 г майонезу
1⁄2 ч. л. соєвого соусу
- Для подавання
1⁄2 листа норі
1 ч. л. чорного кунжуту
Кроки, щоб приготувати це
- Ретельно промийте рис у холодній воді, доки вона не стане прозорою. Залийте чистою холодною водою та залиште замочуватися на 30 хвилин. Потім відкиньте на сито й дайте стекти зайвій воді.
- Перекладіть рис у каструлю, влийте 200 мл води та накрийте кришкою. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште нагрівання до мінімуму й варіть 12 – 14 хвилин, не відкриваючи кришку. Зніміть каструлю з плити та залиште рис під кришкою ще на 10 – 12 хвилин, щоб він увібрав залишки вологи й став достатньо клейким.
- Поки рис готується, злийте рідину з тунця та розімніть його виделкою в невеликій мисці. Додайте майонез і соєвий соус, після чого перемішайте до однорідності.
- Перекладіть готовий рис у широку миску, додайте сіль і обережно перемішайте лопаткою, не перетворюючи зерна на кашу. Дайте йому трохи охолонути, щоб із ним було зручно працювати руками, але не залишайте надовго.
- Розріжте половину листа норі на чотири однакові смужки. Поставте поруч миску з водою, щоб змочувати долоні під час формування рису. Розділіть рис і тунцеву начинку на чотири приблизно однакові частини.
- Змочіть руки водою, візьміть одну частину рису та сформуйте кульку. Розплющте її в долоні, зробивши невелике заглиблення посередині. Викладіть четверту частину начинки, накрийте її рисом і обережно з’єднайте краї, повністю закривши тунець усередині.
- Сформуйте щільну кульку, а потім надайте їй трикутної форми, притискаючи рис великим і вказівним пальцями. Повторіть із рештою рису та начинки. Обгорніть основу кожного онігірі смужкою норі й посипте чорним кунжутом.
- Подавайте онігірі свіжоприготованими, поки рис залишається м’яким, а норі ще не встигло розм’якнути від вологи.
Примітки та поради
- Для онігірі найкраще підходить круглозернистий рис, який після варіння стає клейким і добре тримає форму. Довгозернисті сорти можуть розсипатися під час формування.
- Змочуйте руки водою перед роботою з рисом, щоб зерна не прилипали до долонь. Не використовуйте надто багато води, інакше трикутники буде складніше сформувати.
- Якщо тунець консервований в олії, ретельно злийте її перед змішуванням із майонезом. Це допоможе начинці залишитися густою та не розмочувати рис.
- Не кладіть забагато начинки, інакше рисовий шар може розірватися під час формування.
- Норі найкраще додавати безпосередньо перед подаванням, щоб водорості зберегли свою текстуру.
- Якщо плануєте взяти онігірі із собою, зберігайте їх у холодильнику та не залишайте надовго за кімнатної температури, оскільки начинка містить тунець і майонез.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
