Рум’яні, м’які мафіни з насиченим смаком стиглої малини і приємною кислинкою сирної начинки з лаймом — це справжнє свято для ваших близьких. Цей десерт не лише прикрасить будь-який солодкий стіл, а й стане чудовим приводом зібрати родину разом для приготування ароматної домашньої випічки. Секрет ідеального результату — у правильному поєднанні двох сумішей: сухої і рідкої, які швидко змішуються перед випіканням. А далі все дуже просто — півгодини в духовці, і на кухні запанує неймовірний аромат літа. До того ж, якщо ви зрозумієте принцип основи, зможете сміливо експериментувати зі смаками — наприклад, замінити малину на чорницю або додати до сиру ваніль. Мафіни виходять повітряними і дуже соковитими всередині.
Рецепт
Кухня: Європейська6
20
хвилин45
хвилин1
година5
хвилинІнгредієнти
250 мл кефіру 2,5%
100 г масла вершкового
180 г цукру-піску
2 штуки яєць курячих
150 г малини
100 г сиру 5%
2 столові ложки цукру-піску
1⁄2 чайної ложки цедри лайма
1 чайна ложка соку лайма
280 г борошна пшеничного хлібопекарського вищого сорту
2 чайні ложки розпушувача тіста
1⁄4 чайної ложки соди харчової
1 г солі
Кроки, щоб приготувати це
- Розігрійте духовку до 180 °С. Підготуйте формочки для мафінів: силіконові змочіть водою, а металеві вистеліть паперовими вставками або змастіть маслом. Для начинки з’єднайте сир із цукром, соком і цедрою лайма.
- Розтопіть вершкове масло і дайте йому трохи охолонути. Для приготування рідкої суміші у мисці змішайте кефір, цукор і яйця до розчинення цукру, потім додайте масло.
- В окремій мисці просійте борошно, всипте сіль, соду та розпушувач. Перемішайте і залиште.
- Вилийте рідку суміш у суху й швидко перемішайте, не збиваючи і не вимішуючи надто ретельно. Тісто має залишитися неоднорідним. Додайте малину (якщо вона заморожена — розморозьте). Ще раз коротко перемішайте.
- Наповніть формочки тістом до середини. У центр кожної покладіть по 1 чайній ложці сирної начинки. Додайте решту тіста так, щоб воно займало ¾ висоти форми. Випікайте приблизно 25 хвилин до золотистої скоринки. Повністю остудіть і тільки тоді діставайте з форм. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою й прикрасити ягодами або м’ятою.
Примітки та поради
- Якщо бажаєте, вершкове масло можна замінити рівною кількістю рослинної олії, але з вершковим смак буде багатшим.
- Замість кефіру можна використовувати молоко або фруктовий сік — у такому разі соду додавати не потрібно.
- Не забувайте, що сухі й рідкі суміші готуються окремо і швидко поєднуються перед випічкою. Якщо довго вимішувати, мафіни стануть гумовими.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
