Бурек — це не просто випічка, а справжній символ балканської кухні. Його готують у Боснії, Сербії, Хорватії та інших країнах, але саме боснійський варіант вважається класичним. Головна особливість бурека — це те, що він завжди м’ясний. Будь-які варіації начинки, наприклад, з сиром або картоплею, отримують інші назви. Через це місцеві жителі навіть жартують, що найшвидший спосіб роздратувати боснійця — сказати «бурек із сиром».
У кожного народу на Балканах є свої традиції вибору м’яса. Наприклад, босняки використовують лише яловичину або телятину, тоді як серби та хорвати змішують її зі свининою або навіть використовують тільки свинину. Готується бурек із тонкого тіста — юфки, яка надає йому ніжності й особливого смаку.
Рецепт
Кухня: Балканська6 – 8
30
хвилин1
година1
година30
хвилинІнгредієнти
1 кг м’яса (яловичина, телятина або свинина)
1 – 2 цибулі
500 г юфки
Чорний перець (за смаком)
Сіль (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Наріжте або перекрутіть м’ясо в фарш. Додайте до нього дрібно порізану цибулю, сіль і чорний перець.
- Начинку можна викладати сирою або попередньо обсмажити її з цибулею. Варто пам’ятати, що смажений фарш зробить бурек більш жирним.
- Виберіть спосіб формування бурека. Найпростіший варіант – слойчастий бурек, коли м’ясо й юфка викладаються шарами.
- Змастіть форму для випікання олією, викладіть на дно перший лист юфки.
- По всій поверхні тіста рівномірно розподіліть шматочки фаршу розміром з половину або третину чайної ложки.
- Покрийте наступним шаром юфки й знову додайте м’ясо. Повторюйте шари, поки не закінчаться всі інгредієнти.
- Верхній шар повинен бути тільки з юфки.
- Випікайте в духовці при температурі 250°C протягом 45 – 60 хвилин.
- Готовий бурек подають із несолодким питним йогуртом, а також його можна полити павлакою (аналогом сметани).
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
