Якщо ви шукаєте оригінальний та святковий десерт до великоднього столу, то крафін — це саме те, що вам потрібно! Ця випічка, що завоювала популярність завдяки австралійським кондитерам, стане чудовою альтернативою звичним паскам. Секрет крафіна полягає в його особливій структурі: шари повітряного тіста, просоченого вершковим маслом, створюють неймовірно апетитний візерунок як зовні, так і всередині. А різноманіття начинок дозволяє кожному знайти свій ідеальний смак. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати крафін з вишуканою комбінацією родзинок, журавлини та мигдалю.
Рецепт
Кухня: Австралійська, північноамериканська4
шт1
година10
хвилин3
години20
хвилин4
години30
хвилинІнгредієнти
- Для тіста
530 г пшеничного борошна хлібопекарського
100 г молока (2,5% жирності)
160 г апельсинів
8 яєць курячих
8 г сухих дріжджів
150 г цукру
240 г вершкового масла
100 г родзинок темних
100 г журавлини сушеної
80 г мигдалю
20 г соняшникової олії рафінованої
5 г солі
- Для подачі
40 г цукрової пудри
Кроки, щоб приготувати це
- Просійте борошно, щоб воно наситилося киснем. Апельсин ретельно вимийте і натріть цедру на дрібній тертці, а потім вичавіть сік. Мигдаль злегка підсмажте на сухій пательні.
- У теплій воді розчиніть дріжджі та 4 столових ложки цукру. Залиште на 10 – 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
- У великій мисці змішайте борошно, цукор, що залишився, сіль, цедру апельсина і яйця. Додайте опару і розтоплене вершкове масло. Замісіть м’яке та еластичне тісто.
- Родзинки промийте і залийте гарячою водою на 10 хвилин, потім обсушіть. Додайте родзинки, журавлину та мигдаль у тісто й акуратно перемішайте.
- Помістіть тісто в змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1−1,5 години, щоб воно збільшилося в об’ємі приблизно вдвічі.
- Обмявши тісто, сформуйте з нього кулю. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером, змастіть поверхню соняшниковою олією і залиште ще на 15 – 20 хвилин для вистоювання. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте протягом 35 – 40 хвилин до золотистої скоринки.
- Готовий крафін остудіть на решітці. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
Примітки та поради
- Для отримання більш вологого кексу можна збільшити кількість молока.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
