У прохолодну пору року зігріваючі супи стають справжнім порятунком для домашнього меню. Пряний, густий та ароматний харчо з фаршем — ідеальна альтернатива класичному грузинському супу з яловичиною. Головний секрет швидкого приготування — викпористання якісного яловичого фаршу, завдяки чому страва не потребує тривалого варіння м’яса.
Для насиченого смаку знадобляться базові овочі — цибуля, часник, помідори — та грузинські спеції: хмелі-сунелі або уцхо-сунелі, аджика чи ткемалі. Гостроту супу можна легко регулювати за власним смаком. Завершальний штрих — свіжа зелень кінзи та петрушки, яка додає страві особливого аромату. Приготуйте харчо з фаршем за цим рецептом — і ваші домашні неодмінно оцінять нову улюблену першу страву.
Рецепт
Кухня: Грузинська4
15
хвилин50
хвилин1
година5
хвилинІнгредієнти
400 г яловичого фаршу
90 г білого рису
1 шт. ріпчастої цибулі
2 зубчики часнику
250 г помідорів
2 ст. л. томатної пасти
1 ч. л. хмелі-сунелі
1 ст. л. соусу ткемалі
1 шт. лаврового листа
Чорний мелений перець (за смаком)
Сіль за смаком (за смаком)
Свіжа зелень (за смаком)
Рафінована рослинна олія (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти: яловичий фарш, цибулю, часник, помідори, томатну пасту, спеції та приправи, рослинну олію, а також свіжу зелень для подачі.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками. У каструлі розігрійте 2 ст. л. рослинної олії, додайте цибулю та обсмажуйте, періодично помішуючи, протягом 4 хвилин до прозорості.
- Додайте у каструлю до цибулі яловичий фарш. Розділіть фарш лопаткою на невеликі шматочки та смажте, постійно помішуючи, приблизно 10 хвилин, доки фарш не змінить колір з червоного на коричневий.
- Помідори подрібніть блендером до стану пюре та додайте до фаршу разом із томатною пастою. Перемішайте, всипте хмелі-сунелі, посоліть та поперчіть. Готуйте ще 3 хвилини.
- Рис ретельно промийте кілька разів у холодній воді. Додайте його до каструлі з фаршем, перемішайте й обсмажуйте ще 2 хвилини.
- Влийте до каструлі 2 літри киплячої води. Доведіть суп до кипіння, зніміть піну та зменшіть вогонь. Варіть на слабкому вогні протягом 15 – 20 хвилин до готовності рису.
- Спробуйте суп і, за необхідності, додайте сіль. Додайте лавровий лист, чорний перець, часник, пропущений через прес, щіпку хмелі-сунелі та соус ткемалі. Варіть ще 5 хвилин.
- Подрібніть зелень кінзи та петрушки. Додайте її у суп, одразу вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Залиште настоюватися 15 хвилин, після чого розливайте суп по тарілках.
Примітки та поради
- Фарш можна попередньо сформувати у фрикадельки, додавши сіль, перець та хмелі-сунелі. Обсмажте їх разом із цибулею, а далі готуйте суп за рецептом.
- Щоб підсилити смак супу, можна додати червоний солодкий перець, а для більшої пікантності — невеликий стручок гострого перцю. Перед подачею обов’язково вийміть його з супу.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
