Ніжний крем-суп із печеного гарбуза з пряними спеціями, кокосовим молоком і ароматною таркою. Ідеально підходить для осінніх вечорів — зігріває, насичує й наповнює дім затишним ароматом карі. Легка текстура, ніжний смак і яскравий колір роблять цю страву не лише смачною, а й візуально привабливою. Готується просто, а смак виходить ресторанного рівня.
Рецепт
Кухня: Індійська4
30
хвилин1
година30
хвилин2
годиниІнгредієнти
1 гк гарбуза, очищеного, без насіння, нарізаного на шматки по 7 см
3 – 4 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. солі
1 ч. л. меленого чилі
1 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. меленого кумину
1 цибуля, нарізана грубо
3 помідори, розрізані на чверті
6 – 8 зубчиків часнику, очищених і розчавлених
400 мл кокосового молока
Свіжозмелений чорний перець
- Для тарки
4 ст. л. рослинної олії
1 ч. л. насіння кумину
1 ч. л. насіння чорної гірчиці
4 – 6 зубчиків часнику, тонко нарізаних
1 – 3 зелених перці халапеньйо, тонко нарізаних
Кроки, щоб приготувати це
- Розігріти духовку до 180 °C (з конвекцією 160 °C). Змастити шматки гарбуза олією та посипати сіллю, меленим чилі, коріандром і кумином.
- Викласти гарбуз у велику форму для запікання разом із цибулею, помідорами та часником. Запікати 1 – 1½ години, перевертаючи кожні 30 хвилин, доки овочі не стануть м’якими й карамелізованими.
- Коли овочі стануть м’якими, перекласти все з форми у блендер і подрібнити разом із кокосовим молоком до однорідної консистенції. Перелити суміш у каструлю й прогріти на слабкому вогні. Посолити та поперчити за смаком. Якщо потрібно, додати трохи води, щоб зробити суп рідшим.
- Для приготування тарки нагріти олію в маленькій каструльці, додати насіння кумину. Коли вони почнуть лускати, додати насіння чорної гірчиці, нарізаний часник і перець халапеньйо. Готувати приблизно 1 хвилину, поки часник не стане золотистим, потім зняти з вогню.
- Одразу полити суп гарячою таркою, накрити кришкою й залишити на 5 хвилин. Потім розмішати й подавати гарячим.
Примітки та поради
- Якщо у вас потужний блендер і гарбуз має тонку шкірку, його можна не очищати перед запіканням. Для сортів із твердою шкіркою краще запікати половинки зрізом донизу, а потім обережно вийняти м’якоть ложкою.
- Овочі можна приготувати в аерофритюрниці при 180 °C протягом 10 – 15 хвилин. Часник залиште неочищеним, а помідори — цілими. Перемішуйте овочі кожні 5 хвилин, щоб вони готувалися рівномірно. За потреби зменшіть порцію залежно від розміру аерофритюрниці.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
