Поліська грибна юшка з оселедцем

Цей рецепт — справжнє надбання поліської кухні, яка поєднує дари лісу з рибною ноткою. Юшка з сушеними білими грибами та солоним оселедцем — не просто суп, а ритуал, перевірений поколіннями. У ній відчувається і тиша поліських боліт, і димок з сільської печі, і терпкий аромат сухого гриба, настояного на воді. Її не їдять гарячою — вона розкриває свій характер лише після доброго настоювання, коли аромати зливаються в один єдиний глибокий смак. Така юшка завжди подавалась на свята, але й у звичайний день вона здатна повернути вас думками до родинного столу.

Рецепт

0.0 from 0 votes

Тип страви: перші стравиКухня: українськаСкладність: середньо

Порції:

8

Підготовка:

10

хвилин

Приготування:

1

година 

15

хвилин

Калорійність:

80

ккал

Настоювання:

13

годин 

Всього:

14

годин 

25

хвилин

Режим приготування

Тримайте екран свого пристрою ввімкненим

Інгредієнти

• 3 л води

• 500 мл білих сушених грибів

• 1 солоний оселедець

• 1 велика цибулина

• Рослинна олія (для смаження)

• 3 – 5 зубчиків часнику

• 3 лаврові листки

• 0,5 ч. л. суміші перців

• Сіль (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

• Замочити білі сушені гриби в окропі на 60 хвилин.
• Після цього злити воду та залити гриби 3 л свіжої води.
• Варити гриби протягом 30 хвилин.
• Цибулю нарізати кубиками та обсмажити до рум’яності.
• Додати обсмажену цибулю до грибів та варити ще 15 хвилин.
• Порізати оселедець порційно (ікру та молоки не використовувати).
• Додати оселедець до юшки та варити разом ще 20 хвилин.
• Поставити юшку настоюватися в холодильник на 10 – 12 годин.
• Перед подачею додати подрібнений часник.
• Подається страва холодною.

Примітки та поради

• Ікру та молоки оселедця не варто додавати — вони можуть дати гіркоту.
• Подавайте зі свіжим чорним хлібом або картоплею в мундирах.