Токпоккі з рисового борошна

Кроки, щоб приготувати це

• Ретельно про­мий­те зеле­ну цибу­лю під холо­дною водою, потім обсу­шіть її, аку­ра­тно про­мо­кнув­ши папе­ро­вим рушни­ком, щоб вида­ли­ти зайву воло­гу. Очистіть зуб­чи­ки часни­ку, вида­лив­ши лушпи­н­ня. Для подаль­шо­го при­го­ту­ва­н­ня під­го­туй­те жаро­мі­цну миску, дві кастру­лі, а також гли­бо­ку пательню.
• Покладіть яйця в кастру­лю і залий­те їх холо­дною водою так, щоб вона пов­ні­стю покри­ва­ла яйця. Поставте кастру­лю на силь­ний вогонь і доче­кай­те­ся, коли вода почне кипі­ти. Після заки­па­н­ня змен­шіть вогонь до сере­дньо­го і варіть яйця про­тя­гом 7 – 8 хви­лин. Коли вони зва­ря­ться, пере­кла­діть їх у ємність із холо­дною водою, щоб швид­ко охо­ло­ди­ти. Після охо­ло­дже­н­ня зні­міть шка­ра­лу­пу і яйця гото­ві до вживання.
• У миску додай­те рисо­ве боро­шно і трохи солі. Закип’ятіть ¾ склян­ки води в чай­ни­ку, потім влий­те її в боро­шня­ну суміш. Почніть замі­шу­ва­ти тісто, вико­ри­сто­ву­ю­чи лопа­тку, а коли воно трохи охо­ло­не, пере­ходь­те до замі­шу­ва­н­ня рука­ми. Вимісіть тісто до стану щіль­ної та пла­сти­чної кон­си­стен­ції, після чого сфор­муй­те з нього кулю.
• Після того, як тісто буде гото­ве, додай­те на його поверх­ню трохи кун­жу­тної олії і знову ретель­но вимі­шуй­те його про­тя­гом 2 – 3 хви­лин, щоб олія рів­но­мір­но роз­по­ді­ли­ла­ся. Потім роз­ді­літь тісто на 3 – 4 части­ни і з кожної сфор­муй­те довгі ков­ба­ски зав­тов­шки близь­ко 1 см. Кожну ков­ба­ску наріж­те на неве­ли­кі шма­то­чки зав­довж­ки 3 – 5 см.
• Влийте у вели­ку кастру­лю близь­ко 1,5−2 літрів води і постав­те її на силь­ний вогонь. Коли вода заки­пить, змен­шіть вогонь до сере­дньо­го й аку­ра­тно додай­те під­го­тов­ле­ні токпок­кі в кастру­лю. Варіть їх про­тя­гом 15 хви­лин. Після цього злий­те гаря­чу воду і залий­те токпок­кі холо­дною водою, щоб осту­ди­ти їх.
• Тонко наріж­те зеле­ну цибу­лю, щоб вийшли аку­ра­тні кіль­ця. Часник можна подрі­бни­ти, пропу­стив­ши його через прес, або пору­ба­ти дуже дрі­бни­ми шма­то­чка­ми вру­чну. Сосиски роз­ріж­те на кіль­ка частин — при­бли­зно по 3 – 4 шма­то­чки кожна.
• Налийте в патель­ню близь­ко 2−2,5 скля­нок води і постав­те її на сере­дній вогонь. Додайте у воду цукор, потім аку­ра­тно викла­діть від­ва­ре­ні токпок­кі. Ретельно пере­мі­шай­те всі інгре­ді­єн­ти і дове­діть суміш до кипіння.
• Додайте до токпок­кі пасту кочу­джан, трохи меле­но­го роже­во­го перцю, подрі­бне­ний часник і влий­те соє­вий соус. Готуйте токпок­кі в цьому соусі, постій­но помі­шу­ю­чи, про­тя­гом 3 – 4 хви­лин, поки соус не почне загусати.
• До соусу для токпок­кі додай­те нарі­за­ні соси­ски та цілі варе­ні куря­чі яйця. Прогрійте все на сере­дньо­му вогні, аку­ра­тно пере­мі­шу­ю­чи, щоб інгре­ді­єн­ти добре про­со­чи­ли­ся соусом. Це займе при­бли­зно 2 – 3 хвилини.
• Вимкніть вогонь й аку­ра­тно роз­ріж­те яйця, що лежать у патель­ні, нав­піл уздовж. Посипте їх подрі­бне­ною зеле­ною цибу­лею і ретель­но пере­мі­шай­те. Перекладіть яйця на таріл­ку і при­кра­сьте звер­ху кунжутом.
• Подайте токпок­кі, при­кра­ша­ю­чи його гострим пер­чи­ком чилі.