Зміст
Польща славиться своєю багатою кулінарною спадщиною, яка поєднує в собі впливи різних культур та смакові витонченості. Однією з найпопулярніших страв, що втілює в собі цю гастрономічну різноманітність, є бігос. Це смачне та ситне польське рагу з капусти і м’яса, яке стало неофіційною національною стравою. Чому б не вирушити в кулінарну подорож до Польщі та не дізнатися, як приготувати цей чудовий бігос?
Рецепт
Кухня: Польська6-8
30
хвилин2
години2
години30
хвилинІнгредієнти
0,5 л води
500 г капусти квашеної
500 г капусти свіжої
500 г свинячого або яловичого м’яса (можна взяти м’ясо з ребер, шиї або гомілки)
300 г грудинки копченої
1 цибулина, нарізана кубиками
1 морква, натерта на великій тертці
2 зубочки часника, дрібно нарізаного
2 столові ложки томатної пасти
1 склянка сухого білого вина
4 копчених чорнослива
2-3 лаврових листки
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
1/2 чайної ложки паприки
2 столові ложки олії для смаження
Кроки, щоб приготувати це
- Наріжте грудинку невеликими кубиками. Покладіть у розігрітий казанок. Витопіть трохи сала.
- Додайте цибулю і моркву та обсмажте.
- Наріжте м’ясо невеликими шматочками і покладіть в казан. Тушкуйте хвилин 30.
- Томатну пасту розведіть вином і додайте в казанок.
- Нашатковану свіжу капусту додайте до м’яса. Потім покладіть квашену. Закрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 30 хвилин. Чорнослив, нарізаний брусочками, додайте в казанок і перемішайте. Посипте кмином, паприкою, сіллю і перцем. Залийте всі інгредієнти водою. Додайте лаврові листки. Повільно кип’ятіть бігос протягом приблизно 1 години, доки м’ясо не стане надзвичайно ніжним.
