Традиційний польський бігос

bigos

Польща славиться своєю багатою кулінарною спадщиною, яка поєднує в собі впливи різних культур та смакові витонченості. Однією з найпопулярніших страв, що втілює в собі цю гастрономічну різноманітність, є бігос. Це смачне та ситне польське рагу з капусти і м’яса, яке стало неофіційною національною стравою. Чому б не вирушити в кулінарну подорож до Польщі та не дізнатися, як приготувати цей чудовий бігос?

Рецепт

Кухня: Польська
Порції:

6-8

Підготовка:

30

хвилин
Приготування:

2

години 
Всього:

2

години 

30

хвилин

Інгредієнти

  • 0,5 л води

  • 500 г капусти квашеної 

  • 500 г капусти свіжої

  • 500 г свинячого або яловичого м’яса (можна взяти м’ясо з ребер, шиї або гомілки)

  • 300 г грудинки копченої

  • 1 цибулина, нарізана кубиками

  • 1 морква, натерта на великій тертці

  • 2 зубочки часника, дрібно нарізаного

  • 2 столові ложки томатної пасти

  • 1 склянка сухого білого вина

  • 4 копчених чорнослива

  • 2-3 лаврових листки

  • 1 чайна ложка кмину

  • 1 чайна ложка солі

  • 1/2 чайної ложки чорного перцю

  • 1/2 чайної ложки паприки

  • 2 столові ложки олії для смаження

Кроки, щоб приготувати це

  • Наріжте грудинку невеликими кубиками. Покладіть у розігрітий казанок. Витопіть трохи сала.
  • Додайте цибулю і моркву та обсмажте.
  • Наріжте м’ясо невеликими шматочками і покладіть в казан. Тушкуйте хвилин 30.
  • Томатну пасту розведіть вином і додайте в казанок.
  • Нашатковану свіжу капусту додайте до м’яса. Потім покладіть квашену. Закрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 30 хвилин. Чорнослив, нарізаний брусочками, додайте в казанок і перемішайте. Посипте кмином, паприкою, сіллю і перцем. Залийте всі інгредієнти водою. Додайте лаврові листки. Повільно кип’ятіть бігос протягом приблизно 1 години, доки м’ясо не стане надзвичайно ніжним.