Зміст
Ризото – одна з найпопулярніших страв італійської кухні. Основними інгредієнтами для ризото є круглий рис, овочевий або курячий бульйон, цибуля та вершкове масло. За бажанням можна додати гриби, морепродукти, курку чи овочі. Проте всі різновиди цієї страви базуються на класичному рецепті, оволодівши яким, ви зможете легко готувати ризото з будь-якими добавками.
Рецепт
Кухня: ІталійськаПорції:
4
Підготовка:
10
хвилинПриготування:
20
хвилинВсього:
30
хвилинІнгредієнти
- Для страви
300 грамів круглого рису
1 літр бульйону (м’ясного, овочевого, грибного)
75 грамів червоної цибулі
100 грамів вершкового масла
100 грамів твердого сиру (пармезан, грано падано)
1 ст. л. рослинної олії
10 грамів кропу
Сіль та чорний перець молотий (за смаком)
- Для прикраси
Пармезан (за бажанням)
Свіжа зелень (петрушка, кріп) (за бажанням)
Лимон (за бажанням)
Кроки, щоб приготувати це
- Цибулю очистіть. Підготуйте решту інгредієнтів. Рис промийте кілька разів до прозорості води.
- Цибулю наріжте дрібним кубиком.
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Розтопіть у сотейнику, каструлі або сковороді з високими бортами трохи вершкового масла, а потім додайте до нього рослинну олію.
- Додайте в сотейник цибулю і обсмажте її до напівпрозорості на слабкому вогні протягом 2-3 хвилин.
- Влийте до цибулі одну третину бульйону і доведіть до кипіння.
- Потім додайте в бульйон рис.
- Безперервно помішуючи, готуйте ризото на слабкому вогні до того моменту, коли бульйон повністю вбереться в рис. Додайте ще третину бульйону і повторіть.
- Потім всипте в цей (або окремий) сотейник із рисом тертий сир, зелень, вершкове масло, сіль та чорний мелений перець за смаком.
- Ретельно перемішайте ризото і дайте настоятися протягом 5-7 хвилин. Подавайте ризото гарячим, із французьким багетом.
- Подавайте класичне ризото, посипавши додатковою порцією сиру, прикрасивши свіжою зеленню та часточкою лимона. Смачного!
Примітки та поради
- Сир візьміть будь-який на ваш смак: пармезан, гойя, грюєр. Бульйон використовуйте будь-який: м’ясний, курячий, овочевий чи рибний.
