Зміст
Якщо досить довго тушкувати баранину в казані з овочами, вона стане розпареною, дуже м’якою і буде легко розламуватися на частини навіть ложкою. А спеції, прянощі та соки овочів відмінно просочать м’ясо і додадуть йому виразного пікантного смаку та яскравого аромату. Для тушкованої баранини цілком буде достатньо ріпчастої цибулі та моркви, але можна також додати помідори, солодкий перець, часник або селеру.
Рецепт
Кухня: СередньоазіатськаПорції:
3
Підготовка:
15
хвилинПриготування:
2
години5
хвилинВсього:
2
години20
хвилинІнгредієнти
500 г баранини
90 г моркви
80 г ріпчастої цибулі
35 г соняшникової олії рафінованої
1 г зіри
2 г суміші перців
1 г сушеної трави
5 г солі
200 мл води
Кроки, щоб приготувати це
- Вимийте та обсушіть баранину, видаліть плівки та жилки. Помийте і почистіть цибулю та моркву. Приготуйте глибокий казан відповідного розміру з кришкою.
- Наріжте баранину шматочками розміром близько 2-3 см. Нашаткуйте цибулю четвертинками кілець. Наріжте моркву напівкруглими скибочками.
- Налийте в казан соняшникову олію, розігрійте її на сильному вогні. Покладіть у гарячу олію нарізану баранину, обсмажте її, помішуючи, близько 5-6 хвилин до щільної коричневої скоринки. Викладіть м’ясо з казана на тарілку.
- Опустіть цибулю в казан з олією, просмажте її до легкого золотистого кольору. Додайте скибочки моркви, обсмажте її разом із цибулею 4-5 хвилин до м’якості.
- Всипте сіль, суміш перців, зіру та сушені трави. Перекладіть м’ясо назад у казан, добре перемішайте.
- Зменшіть вогонь до слабкого, налийте в казан воду. Накрийте кришкою і тушкуйте баранину протягом 1,5 години. Перевірте м’ясо на готовність і за необхідності тушкуйте його ще 15-20 хвилин. Зніміть тушковану баранину з вогню і дайте постояти перед подачею 10-15 хвилин.
- Подайте ароматну тушковану баранину з відвареною картоплею.
Примітки та поради
- Порада до кроку №6: якщо м’ясо ще недостатньо розварилося, а рідини вже мало, додайте 1/2 склянки води.
- Як гарнір також підійде рис, макарони, гречка або гречана локшина, а також овочевий салат з огірків і помідорів.
