Якщо досить довго тушкувати баранину в казані з овочами, вона стане розпареною, дуже м’якою і буде легко розламуватися на частини навіть ложкою. А спеції, прянощі та соки овочів відмінно просочать м’ясо і додадуть йому виразного пікантного смаку та яскравого аромату. Для тушкованої баранини цілком буде достатньо ріпчастої цибулі та моркви, але можна також додати помідори, солодкий перець, часник або селеру.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: середньоазіатськаСкладність: середньоПорції:
3
Підготовка:
15
хвилинПриготування:
2
години5
хвилинКалорійність:
570
ккалВідпочинок:
15
хвилинВсього:
2
години35
хвилинРежим приготування
Тримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
500 г баранини
90 г моркви
80 г ріпчастої цибулі
35 г соняшникової олії рафінованої
1 г зіри
2 г суміші перців
1 г сушених трав
5 г солі
200 мл води
Кроки, щоб приготувати це
- Вимийте та обсушіть баранину, видаліть плівки та жилки. Помийте і почистіть цибулю та моркву. Приготуйте глибокий казан відповідного розміру з кришкою.
- Наріжте баранину шматочками розміром близько 2 – 3 см. Нашаткуйте цибулю четвертинками кілець. Наріжте моркву напівкруглими скибочками.
- Налийте в казан соняшникову олію, розігрійте її на сильному вогні. Покладіть у гарячу олію нарізану баранину, обсмажте її, помішуючи, близько 5 – 6 хвилин до щільної коричневої скоринки. Викладіть м’ясо з казана на тарілку.
- Опустіть цибулю в казан з олією, просмажте її до легкого золотистого кольору. Додайте скибочки моркви, обсмажте її разом із цибулею 4 – 5 хвилин до м’якості.
- Всипте сіль, суміш перців, зіру та сушені трави. Перекладіть м’ясо назад у казан, добре перемішайте.
- Зменшіть вогонь до слабкого, налийте в казан воду. Накрийте кришкою і тушкуйте баранину протягом 1,5 години. Перевірте м’ясо на готовність і за необхідності тушкуйте його ще 15 – 20 хвилин. Зніміть тушковану баранину з вогню і дайте постояти перед подачею 10 – 15 хвилин.
- Подайте ароматну тушковану баранину з відвареною картоплею.
Примітки та поради
- Порада до кроку №6: якщо м’ясо ще недостатньо розварилося, а рідини вже мало, додайте 1⁄2 склянки води.
- Як гарнір також підійде рис, макарони, гречка або гречана локшина, а також овочевий салат з огірків і помідорів.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
