Тушкована баранина з овочами

delicious goulash ready dinner

Якщо досить довго тушкувати баранину в казані з овочами, вона стане розпареною, дуже м’якою і буде легко розламуватися на частини навіть ложкою. А спеції, прянощі та соки овочів відмінно просочать м’ясо і додадуть йому виразного пікантного смаку та яскравого аромату. Для тушкованої баранини цілком буде достатньо ріпчастої цибулі та моркви, але можна також додати помідори, солодкий перець, часник або селеру.

Рецепт

Кухня: Середньоазіатська
Порції:

3

Підготовка:

15

хвилин
Приготування:

2

години 

5

хвилин
Всього:

2

години 

20

хвилин

Інгредієнти

  • 500 г баранини

  • 90 г моркви

  • 80 г ріпчастої цибулі

  • 35 г соняшникової олії рафінованої

  • 1 г зіри

  • 2 г суміші перців

  • 1 г сушеної трави

  • 5 г солі

  • 200 мл води

Кроки, щоб приготувати це

  • Вимийте та обсушіть баранину, видаліть плівки та жилки. Помийте і почистіть цибулю та моркву. Приготуйте глибокий казан відповідного розміру з кришкою.
  • Наріжте баранину шматочками розміром близько 2-3 см. Нашаткуйте цибулю четвертинками кілець. Наріжте моркву напівкруглими скибочками.
  • Налийте в казан соняшникову олію, розігрійте її на сильному вогні. Покладіть у гарячу олію нарізану баранину, обсмажте її, помішуючи, близько 5-6 хвилин до щільної коричневої скоринки. Викладіть м’ясо з казана на тарілку.
  • Опустіть цибулю в казан з олією, просмажте її до легкого золотистого кольору. Додайте скибочки моркви, обсмажте її разом із цибулею 4-5 хвилин до м’якості.
  • Всипте сіль, суміш перців, зіру та сушені трави. Перекладіть м’ясо назад у казан, добре перемішайте.
  • Зменшіть вогонь до слабкого, налийте в казан воду. Накрийте кришкою і тушкуйте баранину протягом 1,5 години. Перевірте м’ясо на готовність і за необхідності тушкуйте його ще 15-20 хвилин. Зніміть тушковану баранину з вогню і дайте постояти перед подачею 10-15 хвилин.
  • Подайте ароматну тушковану баранину з відвареною картоплею.

Примітки та поради

  • Порада до кроку №6: якщо м’ясо ще недостатньо розварилося, а рідини вже мало, додайте 1/2 склянки води.
  • Як гарнір також підійде рис, макарони, гречка або гречана локшина, а також овочевий салат з огірків і помідорів.