Фруктовий плов у гарбузі, або хапама, — ефектна святкова страва вірменської кухні, яка поєднує ніжний рис і ароматні сухофрукти. Начинка готується прямо всередині гарбуза, просочується його солодкою м’якоттю і набуває насиченого смаку. Після запікання страву нарізають разом із гарбузом і подають як десерт або святкову гарячу страву.
Рецепт
Кухня: ВірменськаПорції:
10
Підготовка:
1
годинаПриготування:
1
година30
хвилинВсього:
2
години30
хвилинІнгредієнти
3 склянки рису білого середньозерного
1 гарбуз великий
75 г масла вершкового
200 г родзинок
1 ст. л. цукру
2 яблука великі
200 г чорносливу
2 ст. л. олії рослинної
200 г кураги
Сіль
Кроки, щоб приготувати це
- Гарбуз добре вимити, зрізати верхівку та обережно видалити насіння і волокна.
- На внутрішній м’якоті зробити неглибокі надрізи ножем.
- Влити всередину гарбуза окріп, накрити зрізаною верхівкою та залишити до повного охолодження.
- Яблука вимити, розрізати на частини, видалити серцевину та нарізати скибками.
- Родзинки, чорнослив і курагу промити теплою водою.
- Змішати яблука із сухофруктами, додати цукор і перемішати.
- Рис розділити на три рівні частини.
- На дно гарбуза викласти шар рису, зверху половину фруктової суміші.
- Додати ще один шар рису та решту фруктів, накрити останнім шаром рису.
- Розтопити вершкове масло, посолити та влити в гарбуз.
- Додати гарячу воду так, щоб вона покривала верхній шар рису.
- Розігріти духовку до 180°C.
- Змастити гарбуз зовні рослинною олією, накрити фольгою та запікати 1 годину 30 хвилин.
- За 30 хвилин до готовності зняти фольгу та накрити гарбуз його верхівкою.
- Перед подачею перемішати рис із фруктами та м’якоттю гарбуза.
Примітки та поради
- Хапама традиційно подається на свята, особливо на весіллях і днях народження.
- Страву можна готувати як у великому гарбузі, так і в кількох маленьких для порційної подачі.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
