Гірос — класична грецька страва, яка зазвичай готується на вертикальному грилі зі шматків м’яса, що обертаються й повільно підсмажуються. Але цей спосіб практично неможливо повторити вдома без спецобладнання. Саме тому ця варіація гіроса, яку ви приготуєте на сковорідці чи гриль-пательні, — ідеальне рішення для домашньої кухні. Ми беремо фарш (баранину або яловичину), додаємо багато спецій, часник, цибулю і формуємо котлетки, які готуються всього кілька хвилин. Зібрати гірос — справа 5 хвилин: трохи овочів, піта, соус дзадзикі — і на столі вже справжній середземноморський фастфуд. До речі, соус можна придбати готовий або зробити самому з грецького йогурту, сметани, огірка та кропу. Просто, швидко й шалено смачно.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: грецькаСкладність: легко4
штуки10
хвилин10
хвилин560
ккал1
година1
година20
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для м’ясної суміші
440 г фаршу з баранини або яловичини
2 ч. ложки дрібної солі (або за смаком)
1⁄4 ч. ложки меленого мускатного горіха
1 ч. ложка свіжомеленого чорного перцю
1 ч. ложка сушеного орегано
1,5 ч. ложки меленого кмину
50 г подрібненої червоної цибулі
2 зубчики часнику, подрібнені
2 ч. ложки свіжого лимонного соку
Олія (за потреби)
- Для збирання гіросів
4 піти або коржі
4 листки салату
1⁄2 середньої цибулі, нарізаної тонкими скибочками
1 середній помідор, нарізаний скибочками або кубиками
60 мл соусу дзадзикі
Кроки, щоб приготувати це
- З’єднайте у великій мисці фарш, сіль, перець, кмин, мускатний горіх, орегано, часник, червону цибулю та лимонний сік.
- Розділіть масу на 4 рівні частини та сформуйте довгасті котлетки розміром приблизно 7 × 15 см і товщиною близько 1,5 см. Кожна котлетка має бути схожа на довгу сосиску, злегка приплюснуту — щоб зручно вкладалась у піту. Поставте в холодильник на 1 годину.
- Розігрійте гриль, гриль-пательню або сковорідку на сильному вогні.
- Змастіть поверхню гриля або пательні олією. Якщо смажите на сковорідці — додайте 2 ст. ложки олії. Обсмажте котлетки по 3 – 4 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки й повної готовності всередині.
- Щоб зібрати гірос, намастіть соус дзадзикі по центру піти або вкладіть у її кишеню.
- Додайте листок салату, трохи нарізаного помідора й кілька скибочок цибулі.
- Покладіть м’ясну котлетку, загорніть піту. Повторіть для решти гіросів. Подавайте одразу.
Примітки та поради
- Гіроси можуть бути доволі соковитими. Щоб не забруднитись, загорніть кожен гірос у фольгу.
- Перед смаженням змастіть котлетки олією — це допоможе уникнути прилипання до решітки.
- Хоча гіроси — цілком самодостатня страва, їх можна доповнити картоплею фрі або запеченими овочами.
- Фарш можна замінити свинячим, додати фету для пікантності або шматочки маринованого гострого перцю.
- Готові гіроси зберігайте в холодильнику до 2 днів, попередньо вийнявши салат. Розігрійте на сковорідці з краплею олії. Додайте свіжу зелень перед подачею.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
