Пряний запечений рис з цвітною капустою та гарбузом

Ця стра­ва — іде­аль­ний при­клад про­стої, ситної та кори­сної вече­рі. Завдяки поєд­нан­ню рису, цві­тної капу­сти, гар­бу­за Баттернат та шпи­на­ту стра­ва вихо­дить пожив­ною та наси­че­ною віта­мі­на­ми. Спеції дода­ють їй осо­бли­во­го аро­ма­ту, а запі­ка­н­ня у духов­ці дозво­ляє отри­ма­ти ніжну текс­ту­ру без зай­во­го кло­по­ту. Це чудо­вий варі­ант для сімей­ної вече­рі або швид­ко­го обіду, адже при­го­ту­ва­н­ня не потре­бує бага­то часу. Страва під­хо­дить для веге­та­рі­ан­сько­го раціо­ну, є ситною, але водно­час лег­кою для трав­ле­н­ня. Завдяки про­стим інгре­ді­єн­там та досту­пній ціні вона стане улю­бле­ним реце­птом для буднів.

Рецепт

Кухня: Європейська

Порції:

4

Підготовка:

20

хви­лин

Приготування:

40

хви­лин

Всього:

1

годи­на 

Інгредієнти

• 2 ст. л. олив­ко­вої олії

• 50 г несо­ле­но­го вер­шко­во­го масла

• 2 цибу­ли­ни, тонко нарізані

• ½ гар­бу­за Баттернат (при­бли­зно 350 г), без насі­н­ня, нарі­за­но­го куби­ка­ми 1,5 см

• ½ цві­тної капу­сти (при­бли­зно 350 г), роз­ді­ле­ної на дрі­бні суцві­т­тя, разом із листям

• 6 стру­чків кардамону

• 2 ч. л. насі­н­ня кмину

• 1 ч. л. меле­ної кориці

• Дрібка пла­стів­ців чилі

• 200 г буро­го басма­ті, промитого

• 1 ово­че­вий буль­йон­ний кубик, роз­ве­де­ний у 750 мл окропу

• 100 г замо­ро­же­но­го шпи­на­ту, розмороженого

• 25 г під­сма­же­них мигдаль­них пелюсток

Кроки, щоб приготувати це

• Розігріти духов­ку до 200°C (180°C з конвекцією).
• У жаро­трив­ко­му посу­ді роз­то­пи­ти олію та масло, обсма­жи­ти цибу­лю про­тя­гом 8 – 10 хви­лин до м’якості та карамелізації.
• Додати гар­буз, суцві­т­тя цві­тної капу­сти та листя, обсма­жу­ва­ти ще 5 хви­лин до лег­кої золотистості.
• Додати спе­ції, рис і буль­йон, пере­мі­ша­ти. Накрити кри­шкою та поста­ви­ти в духов­ку на 30 хвилин.
• Вийняти з духов­ки, зали­ши­ти насто­я­ти­ся 10 хвилин.
• Перемішати зі шпи­на­том і пода­ти, поси­пав­ши мигдаль­ни­ми пелюстками.

Примітки та поради

• Листя цві­тної капу­сти не варто вики­да­ти — вони чудо­во сма­ку­ють у цій стра­ві або ж окре­мо, запе­че­ні з олив­ко­вою олією та мор­ською сіллю.