Жолоф — це справжній кулінарний символ західноафриканської кухні, який об’єднує цілі родини за одним столом. Його варіацій існує безліч, але цей рецепт вирізняється тим, що в нього додано курку, завдяки чому він перетворюється на повноцінну ситну вечерю. Секрет — у поступовому додаванні рідини, ароматних спеціях і доведенні всіх інгредієнтів до ідеальної текстури. Страва готується в одній великій пательні з кришкою, тож і посуду буде менше, і смаків — більше. Якщо ви шукаєте щось нове, але не надто складне — цей рецепт створений саме для вас.
Рецепт
Кухня: Африканська4
10
хвилин30
хвилин40
хвилинІнгредієнти
300 г рису басматі
1 ст. л. рослинної олії
8 курячих стегон без шкіри та кісток
1 цибулина
3 зубчики часнику
1 шматок свіжого кореня імбиру 5 см
1 червоний перець чилі
1 ч. л. копченої паприки
2 ст. л. томатної пасти
700 мл томатної пасати
300 мл курячого бульйону (з кубика)
2 червоні болгарські перці
2 ст. л. свіжої кінзи
Мелений чорний перець
Кроки, щоб приготувати це
- Висипати рис басматі у велику миску й залити холодною водою. Відставити.
- Нагріти олію у великій пательні з кришкою, додати курячі стегна й обсмажити по 1 – 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Відсунути курку у сторону, додати цибулю й смажити 3 – 4 хвилини, поки не стане м’якою, але не підрум’яненою.
- Перемішати курку з цибулею, додати тертий часник, імбир, чилі й копчену паприку, готувати ще 1 хвилину. Додати томатну пасту й добре перемішати.
- Злити воду з рису, додати рис у пательню до курки й перемішати. Влити томатну пасату й половину бульйону. Добре перемішати й довести до слабкого кипіння.
- Накрити кришкою й готувати на середньо-низькому вогні 15 хвилин, поки рідина майже повністю вбереться.
- Ретельно перемішати рис, додати решту бульйону й ще раз перемішати. Посипати нарізаним болгарським перцем поверх рису, накрити кришкою й готувати ще 5 хвилин, поки рис і перець не стануть м’якими, а рідина не вбереться. Якщо рис ще не готовий, готувати додатково 5 хвилин.
- Приправити меленим чорним перцем, додати свіжу кінзу й подати на стіл.
Примітки та поради
- Якщо після 5 додаткових хвилин рис залишається злегка твердим, залиште страву ще на 5 хвилин під кришкою — він дійде завдяки парі.
- Для зручності всі інгредієнти можна підготувати заздалегідь: нарізати перець, замаринувати курку та натерти імбир із часником.
- Подавайте з додатковою зеленню або шматочками лайма — це додасть страві свіжості.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
