Зміст
Борщ – добре відомий у Східній Європі суп, який може мати багато різновидів. У деяких вегетаріанських версіях для яскравого та свіжого смаку використовують лише ароматні овочі, а в інших, більш ситних, – м’ясо-кістковий яловичий або свинячий бульйон, а іноді курячий, або рибний.
Рецепт
Кухня: Українська6
30
хвилин2
години20
хвилин2
години50
хвилинНаповнений овочами, такими як морква, картопля і, звичайно ж, буряк, на додаток до смачного м’яса, цей борщ потребує близько трьох годин на підготовку і приготування.
Подавайте борщ зі сметаною, свіжим кропом та дольками лимона. Не забудьте про свіжовипечений хліб, який ви любите, адже саме з ним борщ смакує по-особливому.
Інгредієнти
600 г яловичих гомілок або яловичої вирізки на кістці
2 л води
2 великі цибулини, нарізані кубиками
2 великі моркви, очищені та натерті на тертці
1 великий буряк, обрізаний, очищений і нарізаний соломкою
1/4 великої капусти, нашинкованої
2 великі картоплини, почищені та нарізані маленькими кубиками
2 зубчики часнику, розчавлені в часничниці
3 столові ложки томатної пасти
1 столова ложка цукру
3 столові ложки соняшникової олії
3 лаврові листки
Сіль, за смаком
Чорний мелений перець, за смаком
- Для подачі
Свіжий кріп
Сметана
Дольки лимона
Кроки, щоб приготувати це
- Зберіть інгредієнти.
- Поставте каструлю з водою та яловичиною на середній вогонь.
- Доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні близько 30 хвилин. Видаляйте усі домішки, які утворюються на поверхні.
- Варіть під кришкою протягом 1 години або поки м’ясо не буде відставати від кісток, доливаючи воду, якщо потрібно, щоб покрити м’ясо повністю.
- Перекладіть яловичину в миску і зніміть м’ясо з кісток. Наріжте на маленькі шматки і відкладіть в сторону.
- Додайте буряк до яловичого бульйону і варіть під кришкою, приблизно 20 хвилин.
- Додайте капусту, картоплю та цибулю до бульйону. Знову доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин під кришкою або до готовності.
- Розігрійте сковороду з соняшниковою олією, спочатку обсмажте моркву та цибулю протягом 2-3 хвилин. Потім додайте томатну пасту, цукор і тушкуйте ще 2 хвилини.
- Додайте в борщ зажарку, м’ясо з бульйону та лавровий лист і варіть до готовності, близько 5 хвилин.
- Наприкінці приготування додайте 2 зубчики розчавленого часнику.
- Подавайте борщ у підігрітих тарілках зі сметаною, свіжим кропом і дольками лимона, якщо бажаєте.
