Японський рис очязуке із чаєм і сьомгою

Очязуке — це про­ста, але напро­чуд гли­бо­ка за сма­ком стра­ва япон­ської кухні, яка поєд­нує зали­шки рису з аро­ма­тним зеле­ним чаєм і дода­тка­ми на кшталт запе­че­ної риби, норі, васа­бі чи мари­но­ва­них ово­чів. У цій вер­сії вико­ри­сто­ву­є­ться соко­ви­та запе­че­на сьом­га, яка надає стра­ві гли­бо­ко­го умамі. Страва готу­є­ться за ліче­ні хви­ли­ни, якщо у вас уже є гото­вий рис та риба. Її пода­ють у яко­сті лег­кої вече­рі або заку­ски пізно вве­че­рі. В япон­ських домів­ках очя­зу­ке часто завер­шу­ють тра­пе­зу, вико­ри­сто­ву­ю­чи реш­тки з обіду чи вече­рі, щоби не мар­ну­ва­ти їжу. Це — кулі­нар­ний при­клад пова­ги до про­ду­ктів і водно­час тепла, зати­шна стра­ва, яка зігрі­ває не лише шлу­нок, а й душу.

Рецет

Кухня: Японська

Порції:

1

Підготовка:

5

хви­лин

Приготування:

5

хви­лин

Всього:

10

хви­лин

Інгредієнти

• 150 г варе­но­го кру­гло­зер­ни­сто­го біло­го рису

• 120 мл гаря­чо­го япон­сько­го зеле­но­го чаю

• 60 г запе­че­ної сьом­ги, нарі­за­ної шма­то­чка­ми або скибками

• Міцуба або зеле­на цибу­ля, за смаком

• Жменя суше­них сму­жок норі (кідза­мі норі) (за бажанням)

• Маленька кіль­кість бубу араре (рисо­вих кульок) (за бажанням)

• Васабі (за сма­ком та бажанням)

• Для пода­чі

• 1 сто­ло­ва ложка цуке­мо­но (мари­но­ва­них овочів)

Кроки, щоб приготувати це

• Підготуйте інгре­ді­єн­ти.
• Помістіть рис у неве­ли­ку миску. Якщо ви вико­ри­сто­ву­є­те зали­шки рису, попе­ре­дньо розі­грій­те його в мікрохвильовці.
• Додайте звер­ху шма­то­чки сьом­ги та обра­ні гарніри.
• Акуратно залий­те все гаря­чим зеле­ним чаєм.

Примітки та поради

• 
  Цей рецепт зру­чно готу­ва­ти після тра­пе­зи з запе­че­ною сьом­гою — зали­ште неве­ли­чкий шма­то­чок риби спе­ці­аль­но для очязуке.
• Можна екс­пе­ри­мен­ту­ва­ти з різни­ми вида­ми зеле­но­го чаю: сенча, ходзі­ча (сма­же­ний зеле­ний чай), ґен­май­ча (зеле­ний чай з обсма­же­ним рисом) тощо.
• Використовуйте япон­ський білий рис (хаку­маї) або бурий (ґен­май), також можна дода­ва­ти ячмінь (муґі).
• Очязуке часто пода­ють як завер­ше­н­ня тра­пе­зи або як лег­кий пере­кус про­тя­гом дня.
• Якщо готу­є­те рибу й рис не з зали­шків, а з нуля, додай­те до загаль­но­го часу ще при­бли­зно 45 хвилин.