Це неймовірно насичене овочеве рагу з сочевицею і ніжними ньокі — ідеальна альтернатива м’ясній версії. Страва має глибокий смак завдяки поєднанню грибів, соєвого соусу й томатів, а готується лише в одній каструлі. Простий рецепт, який дарує комфорт і тепло домашньої кухні.
Рецепт
Кухня: Європейська4
15
хвилин25
хвилин40
хвилинІнгредієнти
1 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. паприки
1 ч. л. сушеного окрегано
½ ч. л. подрібненого червоного чилі (за бажанням)
5 зубців часнику, подрібнених або зблендерованих
1 цибуля, подрібнена або зблендерована
2 стебла селери, подрібнені або зблендеровані
250 г печериць, подрібнених або зблендерованих
2 моркви, очищені й подрібнені або зблендеровані
2 ст. л. томатної пасти
3 ст. л. темного соєвого соусу
400 г консервованих подрібнених томатів
1 овочевий бульйонний кубик
400 г консервованої зеленої сочевиці, зцідженої
1 ч. л. цукру
800 г свіжих ньокі
Сіль і свіжозмелений чорний перець за смаком
Свіже листя базиліка, нарізане, для подачі
Тертий твердий вегетаріанський сир або рослинна альтернатива (за бажанням)
Кроки, щоб приготувати це
- Розігріти олію у великій каструлі. Додати паприку, орегано та чилі, обсмажити 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
- Додати часник, цибулю й селеру, готувати кілька хвилин до м’якості.
- Додати гриби й тушкувати 5 хвилин, поки вони не випустять рідину. Додати моркву й готувати ще 2 хвилини.
- Вмішати томатну пасту та соєвий соус.
- Влити подрібнені томати. Наповнити порожню банку томатів окропом, розчинити в ній бульйонний кубик і вилити цю суміш у каструлю. Додати сочевицю та цукор, перемішати.
- Тушкувати приблизно 15 хвилин, помішуючи, поки соус не загусне, але залишиться соковитим. Посолити й поперчити.
- Додати ньокі безпосередньо у соус, перемішати й готувати ще кілька хвилин, поки вони стануть м’якими.
- Подавати в глибоких тарілках, посипавши свіжим базиліком і сиром за бажанням.
Примітки та поради
- Подрібнення овочів у блендері заощаджує час і створює ніжну, соусну консистенцію. Якщо блендера немає, дрібне нарізання також підійде.
- Якщо упаковки ньокі мають різну вагу (400 – 500 г), можна використовувати трохи більше — страва все одно вийде смачною.
- Не потрібно відварювати ньокі окремо — вони готуються просто в соусі.
- Зберігайте залишки у холодильнику до 3 днів у герметичному контейнері; під час розігрівання можна додати трохи води.
- Соус без ньокі можна заморозити на 3 місяці, потім розігріти й додати свіжі ньокі перед подачею.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
