Пивна країна: топ українських крафтових броварень (частина 2)

brovarni

Продовжуємо знайомити вас з українськими крафтовими броварнями. Перша частина доступна за посиланням.

Underwood Brewery

image 4


Underwood – це київська пивоварня, яка спеціалізується на виробництві пива і існує з 2015 року. Вона вважається однією з найбільших українських пивоварень, які працюють у сегменті крафтового пива.

Один з основних аспектів, які роблять бренд Underwood унікальним, полягає в тому, що кожен співробітник компанії виконує різноманітні функції, від розробки рецептів до дизайну етикеток. Немає окремих маркетологів або фінансових директорів, і вони не використовують послуги рекламних агентств. Все це робиться всередині команди.

Underwood активно дотримується стратегії інтеграції світових пивоварних тенденцій в українське пивоваріння. Наприклад, вони використовують нову технологію HDHC (High Density Hop Charge), що дозволяє створювати насичений хмільний аромат і скорочувати втрати сусла. Під цю технологію були розроблені популярні сорти пива, такі як Lucid Dream, Sunshine Haze та Blue Dream.

image 5

Крім того, Underwood активно займається колабораціями як з іноземними, так і з українськими пивоварнями. Вони спільно створюють різні сорти пива, що включають в собі кавові смаки, наприклад, Micro IPA та Anaerobic Amnesia.

Underwood також навчає і проводить майстер-класи для барменів та офіціантів, які продають їхнє пиво. Вони активно взаємодіють з барними закладами і організовують екскурсії для груп, щоб познайомити людей з процесом виробництва пива та його історією.

За словами засновників компанії, Underwood працює на принципах відкритості та простоти в співпраці з клієнтами і партнерами, що робить їхні взаємодії дуже ефективними та легкими.

2085

image 6

Шлях до створення пивоварні 2085 почався сім років тому. Головний пивовар Назар Дребот працював у США на пивоварні 42 North Brewing, тоді як Валерій Созановський займався запуском закладів The Cake і The Burger. Ідея зварити партію пива разом виникла як виклик, спроба перевірити один одного на вміння. Тепер ця ідея стала реальністю у вигляді пивоварні 2085, яка варить 35 тонн високоякісного крафтового пива щомісяця.

image 7

Щодо обладнання та сировини, 2085 використовує обладнання American Beer Equipment. Основою кожного стилю пива є відмінний нідерландський солод Swaen. Хміль постачається з різних країн Європи, Австралії та Нової Зеландії, а дріжджі – з Америки та Данії. Єдиною складовою пива 2085 з “українським громадянством” є вода, і її адаптують до потрібного рецепту. Наприклад, для бельгійських сортів пива вони модифікують воду, щоб вона була схожа на бельгійську, а для ірландських – на ірландську. Це не так важко, просто потрібно мати знання в галузі хімії та використовувати високоякісне обладнання.

Кумпель

image 9

Львівське пиво під назвою “Кумпель” виготовляється за авторськими рецептами майстра-пивовара Тараса Фалика. Воно популярне вже майже 10 років і має назву, яка означає “друг” або “товариш”. Виробники рекомендують його споживати в компанії давніх друзів.

Броварня “Кумпель” має два заклади: один розташований безпосередньо у пивному ресторані “Кумпель”, а інший – окремо. У ресторані завжди варять два основних сорти пива: “Світле” та “Янтарне”, а також сезонно представляють “Темне” пиво.

image 11

Однією з найвизначніших атракцій цього закладу є відома “Пивна циця”. Ця бронзова скульптура, яка є копією Венери Мілоської, може “видавати” склянку пива після певних маніпуляцій. У грудях скульптури розташовані спеціальні сенсори, які дозволяють наповнювати кухоль пивом. “Пивна циця” є дуже популярною серед місцевих мешканців Львова та туристів.

IIIO Brewery

image 10

IIIO Brewery – це пивоварня, яка була заснована Дмитром Волощенком, справжнім пивним ентузіастом, у 2017 році. Він вважає пивоваріння справжнім мистецтвом, де пиво виступає полотном, а інгредієнти, такі як вода, солод, хміль і дріжджі, – фарбами. Ці елементи дозволяють творити унікальні смаки. Головним джерелом натхнення є уява та нескінченне бажання створювати нові пивні шедеври. Команда постійно експериментуює з різними смаками і інгредієнтами, завжди намагаючись виходити за межі звичайного і нудного. Як у будь-якому високому мистецтві, головною метою IIIO Brewery є створення емоцій.

image 12

Ця пивоварня вже достатньо відома в Україні. Спочатку вона працювали за контрактом, користуючись виробничими потужностями інших заводів. Однак з часом було вирішено побудувати власну пивоварню у місті Миколаєві, бо команда вірила у свої мрії і прагнула створити власне виробництво.

Зараз IIIO Brewery використовує обладнання від вітчизняного виробника зі Львова – Craft Innovation, що дозволяє їм варити до 50 тонн пива щомісячно.

Досягненнями команди IIIO Brewery є дві срібні медалі на дегустаційному конкурсі East European Beer Award у категоріях APA і Special beer.

Hoppy Hog

image 13

Hoppy Hog – це сімейна крафтова пивоварня, яка розташована у місті Одеса. Їхня історія розпочалася у 2017 році, коли вони займалися варінням пива власноруч на невеликій домашній пивоварні з об’ємом лише 50 літрів. Зараз броварня перейшла на сучасне обладнання об’ємом 1000 літрів, що дозволяє їм випускати 10 тонн пива щомісяця.

У Hoppy Hog є авторський підхід до створення кожного сорту пива і вони розробляють унікальні рецепти, не боячись експериментувати. Цей підхід завжди вражає шанувальників крафтового пива. У їхньому асортименті представлені сезонні та постійні сорти, які вони варять весь рік.

znimok ekrana 2023 10 05 o 20 09 01

Броварня варить пиво на кожний сезон. У зиму та осінь вони пропонують витримані, щільні та ароматні сорти, які зігрівають завдяки прянощам, спеціям, натуральному шоколаду та гострому перцю. Навесні та влітку можна насолоджуватися свіжими сезонними ягодами та фруктами. Звісно, вони також дбають про поціновувачів класики та мають у асортименті звичні сорти, такі як лагер і вітбір.

Пиво завжди варять без фільтрації та пастеризації, що дозволяє зберегти його насичений смак та корисні властивості разом з вітамінами.

Завдяки постійній роботі та пристрасті до пивоваріння, Hoppy Hog вже декілька років поспіль знаходиться серед топових крафтових броварень України.