Пивна країна: топ українських крафтових броварень (частина 1)

brovarni2

Сьогодні ми зануримося у захоплюючий світ крафтових броварень України, де традиції варіння пива переплітаються з новаторськими технологіями та нескінченним бажанням творити щось особливе. Крафтові пивоварні, незвичні, сміливі та вишукані, стають справжнім феноменом у пивній культурі, завойовуючи серця поціновувачів смачного та якісного продукту.

First Dnipro Brewery

Перша Крафтова Броварня у Дніпрі, відома як First Dnipro Brewery, відкрилася у травні 1997 року та стала однією з перших в Україні. Обладнання броварні було поставлено провідним світовим виробником ZIP Technologies, що дозволило почати виробництво непастеризованого пива за німецькою технологією.

Зараз First Dnipro Brewery щорічно випускає майже 8 видів крафтового пива: класичні сорти, а також експериментальні рецепти. Броварня славиться тим, що у жовтні 2015 року спільно з партнерами запустили масштабний проект – зварити 52 крафтових сорти пива за рік, що означає, що кожні 7 днів вони випускали ексклюзив. Цей рекорд ще не був побитий жодною іншою українською броварнею.

У портфоліо First Dnipro Brewery можна знайти незвичайні сорти пива з цікавими назвами: “проJOB літо”, “Джеймс Блонд”, “Білосніжка і сім градусів”, “Дика білка”, “Оскар для бабусі”, “Відьмине зілля”, “Гаррі Портер”, “Фея Дрінкербелл”, “Борода Хемінгуея” та “Сироватка правди”. Крім того, вони також виробляють пиво дикого бродіння, яке містить додаткові інгредієнти, такі як квіти бузини, шпинат, дубова тріска і навіть ірландський віскі.

First Dnipro Brewery є справжнім флагманом крафтового пивоваріння в Україні. Вони активно беруть участь у форумах та фестивалях, виграють нагороди на дегустаційних конкурсах, та допомагають розвивати культуру споживання крафтового пива в країні. Броварня надає підтримку початківцям пивоваріння, а також здійснює контрактні і приватні варіння.

Зробивши акцент на експериментальні сорти та різноманітність пива, First Dnipro Brewery продовжує вражати своїх шанувальників новими смаками та інноваціями. Вони вже зарекомендували себе як виробник якісного та цікавого пива і з кожним роком продовжують підтверджувати своє місце серед кращих крафтових броварень країни.

Гуцульська броварня Ципа

image

Ципа – гуцульська крафтова броварня, яка була заснована у 2015 році в середмісті чарівного села Кваси, що знаходиться у мальовничій місцевості Гуцульщини. Тут знають секрети виготовлення чудового пива з насиченим та багатим смаком, кожен ковток якого принесе справжнє задоволення.

Майстри вміло поєднують старовинний досвід карпатського пивоваріння з сучасними технологіями, а якість обладнання Braumeister з Німеччини гарантує високу якість продукції.

Крафтове пиво варять з натуральних інгредієнтів, де у рецепті використовується мінімум 50% солоду. Інші добавки, такі як чорниця, ялинові гілочки або різноманітні трави, використовуються для збагачення та ускладнення смакового букету. Броварня Ципа славиться своїми унікальними сортами, такими як пиво з чебрецем, малиною, вишнею, огірками та капустою. Але основа – це тільки найкращі солод, хміль і дріжджі, переважно з Німеччини та Чехії.

Ще одна відмінність гуцульського пива – його неповторний карпатський колорит. Вода для варіння береться з місцевого високогірного джерела і не піддається спеціальній обробці, що додає напою енергії та духу карпатської природи.

Крім того, крафтове пиво Ципа збагачується оригінальними гуцульськими акцентами, такими як, карпатські трави чи смерекові гілочки.

Процес бродіння пива проходить у спеціальних чанах, схожих на форму яєць, що надало назву броварні – Ципа, що означає “куряче пташеня з яйця”.

Це пиво має особливий шарм, бо дозріває воно природно у старовинному підвалі протягом принаймні 30 днів, а деякі сорти – навіть декілька місяців. Тут обмежена автоматизація, а вся робота виконується власноруч, завдяки чому Ципа стає пивом, зробленим з любов’ю та майстерністю.

Отож, гуцульське пиво Ципа – це чудовий приклад поєднання традицій і сучасності, де кожен ковток стає справжньою насолодою для смакових рецепторів.

Kyiv Local Brewery

Kyiv Local Brewery заснована Дмитром Самойловим та Євгеном Норденко. Ця унікальна пивоварня розміщена на території колишнього заводу та працює на обладнанні виключно українського виробництва. Початкова продуктивність пивоварні становила 3 тисячі літрів на місяць, але заслужено популярні пивовари вже працюють над розширенням.

З перших днів своєї діяльності Kyiv Local Brewery змогла здобути довіру та популярність серед великих закладів, завдяки бездоганній якості свого продукту. Команда пивоварів щомісяця пропонує до 10 різних сортів пива, серед яких 5-6 постійних та 4-5 експериментальних. Вони дотримуються останніх тенденцій світового та українського ринку та завжди вносять свої неповторні ідеї у кожен новий варіант.

Найпопулярніші сорти Kyiv Local Brewery – це IPA, який лідирує серед продажів, а також неймовірно смачний мілкшейк із манго, темний Dark Side та American Pale Ale, який майже на рівні зі славою IPA. Також команда запускає новий сорт – Pilsner, який, як вони сподіваються, припаде до смаку багатьох.

У своїй творчості пивовари використовують чотири основні складові: солод, хміль, воду та дріжджі. Завдяки їх правильній взаємодії, виходить унікальний смак кожного сорту пива. На відміну від деяких українських виробників, які стикаються з якістю сировини, вони замовляють солод із Європи, а хміль привозять з Америки та Нової Зеландії, щоб забезпечити постійно високу якість свого пива.

Kyiv Local Brewery з приємністю спостерігає, як ринок крафтового пива поступово розвивається в Україні. Вони підтримують думку, що споживачі з часом знову повернуться до класичних смаків Pilsner і Lager. Тобто йдуть до простоти та якості, але при цьому пивоварня завжди готова представити свою інтерпретацію цих популярних сортів.

Таким чином, Kyiv Local Brewery – це справжнє втілення мистецтва пивоваріння. Вони не тільки слідкують за останніми тенденціями, але й створюють власні унікальні сорти з неповторним смаком та ароматом. Завдяки вмінню поєднувати різні складові, вони збирають пазл, який вразить своїми характеристиками кожного шанувальника. Таким чином, Kyiv Local Brewery є прекрасним прикладом успішної української пивоварні, яка вміє інноваційно підходити до своєї справи та завойовувати серця пивних знавців.

Varvar Brew

Varvar – київська крафтова броварня, яку заснував Василь Микулин разом із партнерами Наталією Ковалевською та Олексієм Гавришем у 2015 році.

Цей пивоварний заклад ставить перед собою мету розвивати американський стиль крафтового пивоваріння. Завдяки своїм знанням і таланту, бренд Varvar отримав безліч нагород і став популярним не лише в Києві, але й по всій Україні. Їхні сорти пива можна знайти в різних магазинах та ресторанах преміум-сегменту – від Kiyv Food Market до GoodWine і М’ясоторії.

Найпопулярнішим сортом пивоварні є Milk Stout – темне крафтове пиво англійського стилю, збагачене лактозою, яка надає йому оксамитову текстуру та приємний смак.

Пивовари Varvar віддають перевагу солоду фірми Wayermann, а іноді застосовують продукцію найстарішої бельгійської солодовні Malterie du Сhateau. Усе обладнання у броварні від угорської компанії Zip Technologie.

Варіння першого етапу пива триває приблизно 6-7 годин, залежно від щільності та типу пива. Готове пиво зберігається в цистернах об’ємом 6,4 та 2 тонни. Лінія розливу дозволяє наповнювати 1200 пляшок пива за годину.

Завдяки своїй вмілій роботі та унікальному смаку, броварня Varvar стала справжнім символом київської крафтової культури та пишається своїм внеском у розвиток пивоваріння в Україні.

MOVA Brewing Co.

Броварня була заснована у 2018 році з місячним обсягом контрактного виробництва 5-6 тонн пива. Вариться пиво у пивоварнях Києва, Харкова, Запоріжжя та Львова.

Компанія дбайливо відібрала найтехнологічніше обладнання світових брендів, яке вперше представлене в Україні. Воно укомплектоване так, щоб без обробки (пастеризації та фільтрації) досягти максимальної чистоти і стійкості продукту.

Основні принципи та цінності, яких дотримується MOVA brewing co., це використання лише натуральних інгредієнтів та варіння лише своїх оригінальних рецептів пива. За час існування броварні була створена лінійка постійних сортів, таких як Porter, Pale Ale, Witbier, India Pale Ale, Stout, Lager, а також лінійка експериментальних: Gose, Herbal Beer, Berliner Weisse, Double IPA.

Пиво MOVA – це погляд на традиційні міжнародні сорти, через призму українського сприйняття, який високо цінується споживачами. Продукція отримала авторитетні відзнаки, такі як Hop Cup Ukraine Open Beer Awards 2019, де Stout здобув золото, а Porter – срібло, бронзу на East European Beer Award 2020 та Barcelona Beer Challenge 2020.