Цей в’єтнамський салат поєднує ніжну яловичину, рисову локшину, свіжі овочі та ароматну заправку з лаймом, лемонграсом і рибним соусом. Чилі додає гостроти, кунжутна олія — виразного аромату, а м’ята освіжає смак. Тонко нарізане м’ясо швидко обсмажується на сильному вогні, тому залишається соковитим, якщо не перетримати його на сковороді. Огірок і морква створюють приємний контраст із м’якою локшиною. Салат готують без складних кулінарних технік, а кількість перцю можна регулювати відповідно до власних уподобань.
Рецепт
Тип страви: салатиКухня: в’єтнамськаСкладність: середньо2
20
хвилин5
хвилин440
ккал25
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для салату
50 г рисової локшини
150 г яловичої вирізки
100 г огірка
100 г моркви
2 пера зеленої цибулі
3 гілочки свіжої м’яти
1⁄2 червоного перцю чилі
1 ст. л. рафінованої рослинної олії (для яловичини)
Чорний мелений перець (за смаком)
Сіль (за смаком)
- Для заправки
5 г соку лайма
1⁄2 ст. л. рафінованої рослинної олії
1 ч. л. кунжутної олії
1 ч. л. рибного соусу
1 стебло лемонграсу
1⁄2 червоного перцю чилі
1 зубчик часнику
Сіль (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Зніміть із лемонграсу сухі зовнішні шари, залишивши соковиту серединку. Дуже дрібно наріжте її та розітріть у ступці до утворення ароматної пасти.
- Очистьте часник і подрібніть разом із половиною перцю чилі. Розітріть суміш із лемонграсом. Додайте сік лайма, рослинну й кунжутну олію та рибний соус. Перемішайте й за потреби посоліть.
- Приготуйте рисову локшину відповідно до інструкції на упаковці. Якщо виробник рекомендує замочування в окропі протягом 3 хвилин, залийте локшину гарячою водою та залиште на цей час. Злийте воду, промийте холодною водою й відкиньте на друшляк.
- Наріжте яловичу вирізку тонкими смужками поперек волокон. Посоліть, поперчіть, додайте рослинну олію та перемішайте руками, щоб шматочки рівномірно вкрилися приправами.
- Добре розігрійте сковороду. Викладіть яловичину та обсмажуйте на сильному вогні приблизно 2 – 3 хвилини, постійно стежачи за готовністю. Перекладіть м’ясо в миску та нещільно накрийте фольгою, поки готуєте овочі.
- Помийте огірок, моркву, зелену цибулю та м’яту. Очистьте моркву й наріжте її тонкою соломкою або натріть на відповідній тертці. Огірок наріжте брусочками, зелену цибулю та решту чилі — кільцями. Відокремте листочки м’яти від стебел і подрібніть їх.
- Розділіть рисову локшину, яловичину, огірок, моркву, зелену цибулю, м’яту та чилі між двома мисками. Полийте заправкою, перемішайте безпосередньо перед подаванням і відразу подавайте до столу.
Примітки та поради
- Для цього салату найкраще підходить яловича вирізка: вона ніжна й швидко готується на сильному вогні.
- Не перетримуйте м’ясо на сковороді, інакше тонкі смужки можуть стати сухими. Час обсмажування залежить від товщини шматочків і температури сковороди.
- Якщо свіжого лемонграсу немає, можна використати готову пасту з лемонграсу, але її кількість варто визначати за рекомендаціями виробника.
- Кількість чилі регулюйте на власний смак. Для м’якшої гостроти видаліть насіння та внутрішні перегородки перцю.
- Салатні листки можна додати за бажанням. Вони зроблять страву об’ємнішою та додадуть свіжості.
- Заправляйте салат безпосередньо перед подаванням, щоб овочі залишалися хрусткими, а локшина не встигла надмірно увібрати соус.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
