Салат із фетою та смаженими баклажанами — яскрава середземноморська страва, у якій золотисті баклажани поєднуються зі свіжими овочами, ніжною фетою та ароматною теплою заправкою. Гарячі баклажани вбирають оливкову олію з часником, спеціями та легкими кисло-солодкими нотками винного оцту й меду, завдяки чому набувають особливо насиченого смаку. Такий салат чудово смакує як самостійна страва або як гарнір до м’яса, птиці чи риби.
Рецепт
Тип страви: салатиКухня: середземноморськаСкладність: середньо4
20
хвилин20
хвилин430
ккал35
хвилин1
година15
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для салату
2 середні баклажани
1 великий огірок
2 середні помідори
1 червоний солодкий перець
1⁄2 білої солодкої цибулі
180 г фети
2 ст. л. подрібненої петрушки
Олія для обсмажування
- Для теплої заправки
4 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
3 зубчики часнику
1 ст. л. білого винного оцту
1 ч. л. меду
1⁄2 ч. л. меленого коріандру
Дрібка меленого кумину
1⁄2 ч. л. солі
Чорний мелений перець (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Баклажани нарізати великими кубиками (2 – 3 см), злегка посолити й залишити на 20 хвилин. Потім добре промокнути паперовими рушниками.
- Розігріти достатню кількість олії й обсмажити баклажани партіями до насиченої золотистої скоринки. Усередині вони мають стати дуже м’якими. Перекласти на паперовий рушник.
- Для заправки розігріти оливкову олію. Додати дрібно нарізаний часник і обсмажити до легкого золотистого кольору. Всипати мелений коріандр і кумин, прогріти 20 – 30 секунд. Зняти сковороду з вогню, додати мед і влити білий винний оцет. Добре перемішати.
- Одразу полити гарячі баклажани теплою заправкою, акуратно перемішати й залишити на 10 – 15 хвилин, щоб вони добре просочилися ароматами.
- Огірок нарізати великими півкільцями, помідори — великими шматочками, солодкий перець — широкою соломкою, а цибулю — тонкими пелюстками.
- У великій мисці змішати огірок, помідори, перець, цибулю та баклажани разом із усією заправкою.
- Перекласти салат на сервірувальну тарілку, зверху розкришити великими шматочками фету, посипати петрушкою та свіжомеленим чорним перцем. Подавати одразу або після 15 хвилин охолодження — за цей час смаки ще краще поєднаються.
Примітки та поради
- Для цього салату найкраще підходять молоді баклажани — вони мають ніжнішу м’якоть і вбирають менше олії. Обсмажуйте їх невеликими порціями, щоб шматочки саме підрум’янилися, а не тушкувалися.
- За бажанням можна додати кілька чорних маслин або дрібку сушеного орегано для ще більш вираженого середземноморського смаку.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
