Хрумкий огірковий салат у східному стилі

Кроки, щоб приготувати це

• Зробіть заправ­ку. Змішайте в мисці 1,5 ст. л. чор­но­го оцту або цитру­со­во­го соку, 1 ч. л. рисо­во­го вина, 2 ч. л. соє­во­го соусу, 1 ч. л. тем­но­го соє­во­го соусу, 1 ч. л. кун­жу­тної олії, дріб­ку солі та, за бажа­н­ням, глю­та­мат натрію. Накрийте та відставте.
• Підготуйте огір­ки. Зніміть по одній дов­гій вер­ти­каль­ній смуж­ці шкір­ки з двох про­ти­ле­жних боків кожно­го огір­ка. Це допо­мо­же ста­біль­ні­ше роз­рі­за­ти їх.
• Покладіть огі­рок між двома пали­чка­ми (одно­ра­зо­ви­ми або дерев’яними). Вони допо­мо­жуть не роз­рі­за­ти огі­рок пов­ні­стю. Акуратно зро­біть косі надрі­зи (/​ /​ /​ /​ /​) з одно­го боку з інтер­ва­лом при­бли­зно 2 мм. Потім пере­вер­ніть огі­рок на 180° і зро­біть прямі надрі­зи (| | | | |) з такою ж часто­тою. Повторіть з дру­гим огірком.
• Скрутіть огір­ки у спі­ра­лі та викла­діть на таріл­ку або гли­бо­ку миску. Посипте 40 г цукру та 1 ч. л. солі. Накрийте та зали­ште мари­ну­ва­тись у холо­диль­ни­ку при­бли­зно на 1 годину.
• Дістаньте огір­ки з холо­диль­ни­ка та злий­те зай­вий сік. Полийте при­го­тов­ле­ною заправ­кою. Додайте улю­бле­ні топін­ги, вико­ри­сто­ву­ю­чи поло­ви­ну часни­ку, якщо готу­є­те часни­ко­ву олію. Якщо ні — дода­вай­те весь подрі­бне­ний часник. Поверніть у холо­диль­ник ще на 30 хв, щоб огір­ки уві­бра­ли смаки.
• Щоб при­го­ту­ва­ти часни­ко­ву олію (опцій­но), розі­грій­те 50 мл ней­траль­ної олії в неве­ли­кій ско­во­ро­ді на сере­дньо­му вогні, поки не з’явиться блиск. Додайте від­кла­де­ні 3 зуб­чи­ки подрі­бне­но­го часни­ку. Зніміть з вогню, щойно часник стане золо­ти­стим і хрум­ким. Полийте олію разом із часни­ком поверх огірків.