Уявіть собі: класичний паста-салат, але з характером. Усе, що ви любите в соковитому бургері — гострота, кремовість, насиченість — зібрано в цій тарілці разом із фузілі, хрусткими фріко з пармезану та насиченим зеленим песто на гарбузовому насінні. І все це — в одній страві, яку хочеться не просто їсти, а насолоджуватись кожним шматочком. Цей салат — це гра контрастів: теплий і холодний, м’який і хрусткий, ніжний і пекучий. Ідеально підходить як основна страва для легкої вечері або нестандартний варіант на обід у спекотний день.
Рецепт
Кухня: Італійська3
30
хвилин30
хвилин1
годинаІнгредієнти
50 г гарбузового насіння, підсмаженого, плюс трохи для подачі
1 перець халапеньйо, очищений від насіння
30 г листя базиліку
1 зубчик часнику
125 мл оливкової олії
80 г сиру пармезан, дрібно натертого
300 г фузілі
½ лимона, сік
50 г маринованого халапеньйо, подрібненого
40 г солодких маринованих перців, подрібнених
1 авокадо, нарізаний кубиками
30 г листя молодого шпинату
30 г руколи
за смаком сіль морська в пластівцях
Кроки, щоб приготувати це
- У блендері подрібнити гарбузове насіння, свіжий халапеньйо, базилік, часник і оливкову олію з дрібкою солі до однорідної маси.
- Додати 40 г пармезану й ще раз коротко збити, відставити песто вбік.
- Для приготування фріко (сирної хрумкої закуски) розігріти широку антипригарну сковорідку на середньому вогні.
- Рівномірно розсипати 40 г пармезану й дати йому розплавитися.
- Зменшити вогонь до середньо-низького й через 3 – 4 хвилини, коли нижній бік стане хрумким, обережно перевернути лопаткою.
- Якщо сир ще м’який — дати йому ще трохи часу.
- Смажити ще 1 хвилину з іншого боку, зняти на паперовий рушник — під час охолодження сир стане ще хрумкішим.
- Зварити фузіллі у підсоленій киплячій воді до стану трохи м’якшого за аль денте (або до бажаної текстури).
- Злити воду й промити пасту під холодною проточною водою до кімнатної температури
- Добре злити воду, перекласти пасту в миску.
- Заправити пасту соком лимона, ще трохи оливкової олії й додати потрібну кількість песто.
- Додати мариновані перці, трохи підсмаженого насіння, авокадо, шпинат і руколу.
- Поламати половину фріко й додати в салат.
- Добре перемішати й викласти на широку тарілку.
- Зверху прикрасити залишками хрусткого сиру.
Примітки та поради
- Авокадо краще додавати в самому кінці, щоб він не перетворився на пюре під час перемішування.
- Паста повинна бути абсолютно сухою перед заправкою — інакше соус буде водянистим.
- Залишки песто зберігайте у холодильнику до 3 днів у герметичному контейнері.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
