Чахохбілі з чорносливом

image

У 2020 році варіант чахохбілі з додаванням чорносливу, часнику, хмелі-сунелі та меленого коріандру здобув перше місце на республіканському конкурсі та був удостоєний своєрідного кулінарного Оскара. Курка в цьому варіанті традиційної грузинської страви виходить особливо ароматною, ніжною і буквально тане в роті. Чорнослив, поєднуючись із часником і хмелі-сунелі, надає страві легкого копченого присмаку.

Рецепт

Кухня: Грузинська
Порції:

6

Підготовка:

20

хвилин
Приготування:

50

хвилин
Всього:

1

година 

10

хвилин

Інгредієнти

  • 2 кг курки

  • 240 г томатів (3 шт.)

  • 80 г чорносливу (10 шт.)

  • 80 г ріпчастої цибулі (1 шт.)

  • 30 г часнику (6 зубчиків)

  • 20 г свіжої зелені (5 гілочок)

  • 35 г рослинної олії (2 ст. л.)

  • Цукор (за смаком)

  • Сіль (за смаком)

  • Спеції (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

  • Розділіть курку на порційні шматки. З помідорів зніміть шкірку: для цього зробіть надріз хрест на хрест і опустіть їх в окріп. Наріжте помідори та цибулю. Якомога дрібніше наріжте чорнослив, часник, петрушку та кінзу.
  • На розпеченій сковороді, без додавання олії, обсмажте курку з двох боків. Викладіть обсмажені шматки курки на тарілку, а в сковорідку додайте нарізану цибулю, а ще через 10 хвилин додайте подрібнені помідори.
  • Додайте дрібно нарізані овочі в сковороду з цибулею і томатами, а також цукор, чорний перець, хмелі-сунелі та сіль, перемішайте. Занурюйте шматочки обсмаженої курки в сковороду. За необхідності додайте води, щоб курка повністю була покрита овочевим соусом. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 40 хвилин.
  • Викладіть курку в глибокі піали, полийте зверху густим соусом і присипте дрібно нарізаною петрушкою та чорносливом.

Примітки та поради

  • Замініть сіль на соєвий соус, а рослинну олію на оливкову, багату на олеїнову кислоту, яка знижує ймовірність ракових захворювань.