Жаба в нірці — страва, яка має дивну назву, але дуже знайомий і затишний смак. Це класика британської кухні: соковиті ковбаски, запечені в легкому й хрусткому тісті, що нагадує йоркширський пудинг. Ідеальна у поєднанні з ароматним цибулевим соусом та тушкованою капустою з часником. Цей варіант не лише зігріває, а й не вимагає великих витрат — справжня сімейна страва на кожен день.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: англійськаСкладність: середньо4
10
хвилин1
година740
ккал1
година2
години10
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Для тіста
3 яйця
175 г пшеничного борошна
300 мл молока
Сіль та чорний перець
- Для цибулевого соусу
1 ст. л. оливкової олії
2 цибулини, тонко нарізані
1⁄2 ч. л. англійської гірчиці
500 мл бульйону (краще яловичий, але можна курячий чи овочевий)
- Для капусти з часником
1 качан савойської капусти, нашаткований, без кочережки
1⁄2 ст. л. оливкової олії
2 зубчики часнику, очищені й дрібно нарізані
- Для ковбасок
8 ковбасок
2 ст. л. оливкової олії
Кроки, щоб приготувати це
- Просіяти борошно в миску, додати сіль і перець.
- Зробити заглиблення в центрі, вбити яйця й збити віничком, поступово вмішуючи борошно.
- Поступово влити молоко, збиваючи до однорідного тіста, за консистенцією, як вершки.
- Накрити й поставити у холодильник на 1 годину.
- Розігріти духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією).
- Для цибулевого соусу: на повільному вогні обсмажити цибулю з олією й сіллю 15 – 20 хвилин до темного золотистого кольору. Додати гірчицю й трохи перцю, влити бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 10 – 15 хвилин, поки об’єм рідини не зменшиться вдвічі. За потреби скоригувати приправи.
- Поставити форму (близько 30×20×6 см) у духовку, щоб вона добре нагрілася.
- Коли форма добре нагріється, обережно дістати її з духовки, влити оливкову олію та викласти ковбаски. Повернути форму в духовку на 10 – 15 хвилин, один раз перевернувши ковбаски, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
- Дістати форму, збити ще раз тісто й обережно вилити його на ковбаски.
- Повернути форму в духовку ще на 30 – 35 хвилин, поки тісто не підніметься й не стане золотистим.
- Поки страва в духовці, приготувати капусту: тушкувати капусту з 3 – 4 ст. л. води 6 – 8 хвилин у глибокій пательні або каструлі, час від часу помішуючи.
- Злити воду (можна додати до соусу), додати олію та часник. Смажити 2 – 3 хвилини до м’якості часнику. Приправити сіллю та перцем.
- Розігріти соус, нарізати порційно страву й подавати з капустою.
Примітки та поради
- Не використовуйте форму зі скла або кераміки — метал краще передає тепло, завдяки чому тісто краще піднімається.
- Якщо середина не піднімається — причина може бути в надто маленькій формі: між ковбасками має бути вільний простір.
- Відпочинок тіста — критично важливий, оскільки він дозволяє глютену “розслабитися”, і тоді пудинг краще піднімається.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
