Міні-гарбузи, наповнені ароматною начинкою, стануть чудовим доповненням до святкового столу. Ця страва виглядає ефектно і пропонує незабутню гаму смаків завдяки поєднанню хрусткого хліба, вершків, ароматного сиру Грюєр та спецій. Смак ніжного гарбуза вдало доповнюють яблука та сушена журавлина, створюючи насичений смак із нотками солодкого й кислого. Крім того, цей рецепт універсальний: можна додати різні інгредієнти на свій смак, як-от підсмажені горіхи, обсмажену панчету або ковбаски, чи навіть змінити хлібну основу на рис або кіноа. Начинені міні-гарбузи не лише смачні, а й можуть слугувати гарними мисочками для супів. Якщо шукаєте оригінальну овочеву страву до Хелловіну або Різдва, цей рецепт неодмінно вразить ваших гостей!
Рецепт
Кухня: Американська8 – 12
шт.30
хвилин1
година45
хвилин2
години15
хвилинІнгредієнти
1 шт. (приблизно 450 г) хліба на заквасці
8 – 12 шт. міні-гарбузів
2 ч. л. оливкової олії
1 ½ ч. л. солі
½ ч. л. свіжозмеленого чорного перцю
85 г (6 ст. л.) несолоного масла
1 ½ скл. нарізаної кубиками цибулі
1 скл. нарізаної кубиками селери
2 середні яблука, очищені та нарізані кубиками
3 зубчики часнику, дрібно нарізані
¼ скл. свіжої шавлії, грубо нарізаної
2 ст. л. свіжого чебрецю, грубо нарізаного
1 ст. л. свіжого розмарину, дрібно нарізаного
1 скл. жирних вершків
1 ½ скл. овочевого бульйону
3 великих яйця, збитих
225 г тертого сиру Грюєр
1 скл. сушеної журавлини (за бажанням)
Кроки, щоб приготувати це
- Підготуйте інгредієнти. Розігрійте духовку до 120 °С, встановивши решітку в центрі.
- Наріжте або поламайте хліб на невеликі шматочки, розкладіть їх на великому деко з бортиками.
- Випікайте хліб протягом 25 – 30 хвилин, поки він не підсушиться. Перекладіть шматочки хліба в велику миску та відкладіть.
- Підвищіть температуру духовки до 200 °С. Знову застеліть деко фольгою.
- Відріжте верхню третину кожного гарбуза та вийміть насіння разом із волокнами.
- Легко змастіть внутрішню частину гарбузів та кришечки оливковою олією, посипте щедро сіллю та перцем.
- Покладіть кришечки назад на гарбузи, викладіть їх на деко та випікайте 20 – 25 хвилин до м’якості. Перекладіть на решітку та залиште остигати.
- На середньому вогні розтопіть масло на великій сковороді.
- Коли масло почне шипіти, додайте до сковороди цибулю, селеру та яблука. Обсмажуйте 6 – 8 хвилин, поки цибуля не стане прозорою, а яблука — м’якими.
- Додайте до овочів часник, шавлій, чебрець і розмарин, готуйте ще 2 хвилини.
- Перекладіть овочеву суміш зі сковороди до миски з підсушеним хлібом.
- Влийте вершки та бульйон у миску з хлібом, перемішайте, додаючи ще бульйону за необхідністю для зволоження. Додайте 1 ½ ч. л. солі та ½ ч. л. перцю; скуштуйте та підкорегуйте спеції.
- Влийте збиті яйця та ретельно перемішайте.
- Додайте тертий сир і сушені журавлини (за бажанням), акуратно перемішайте.
- Наповніть кожен міні-гарбуз приблизно 1 склянкою начинки.
- Поставте гарбузи знову в духовку, зменшивши температуру до 190 °С, і випікайте ще 30 – 40 хвилин, поки внутрішня температура начинки не досягне мінімум 70 °С.
Примітки та поради
- Якщо у вас залишилася начинка, перекладіть її в невелику змащену маслом форму для запікання та готуйте поруч із начиненими гарбузами.
- Міні-гарбузи можна знайти в магазинах з середини вересня до листопада. За правильного зберігання свіжі гарбузи зберігаються до 6 місяців.
- Зберігайте гарбузи в прохолодному (10−15 °С) темному місці.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
