Непальські пельмені момо

Кроки, щоб приготувати це

• Готуємо тісто. Борошно про­сі­ва­є­мо у гли­бо­ку миску.
• Ложкою або рука­ми роби­мо загли­бле­н­ня, куди потрі­бно посту­по­во вли­ва­ти питну воду.
• Тісто замі­шу­є­мо не менше 10 хви­лин, до пов­ної еластичності.
• Накриваємо тісто паке­том чи таріл­кою та зали­ша­є­мо на деякий час. Поки воно «від­по­чи­ває», готу­є­мо начинку.
• Готуємо начин­ку. Додаємо у миску усі інгре­ді­єн­ти та ретель­но перемішуємо. 
• Відправляємо гото­ву суміш у холо­диль­ник на 30 – 40 хвилин. 
• Тісто роз­ка­ту­є­мо тон­ким шаром та роз­рі­за­є­мо на кру­же­чки так, як би ми готу­ва­ли тісто для пельменів. 
• У кожен кру­жок з тіста кла­де­мо чайну ложку фаршу.
• Момо ліпля­ться пів­мі­ся­цем шля­хом защи­пу­ва­н­ня вна­хлест одно­го боку кружка.
• Заготовки роз­по­ді­ля­ю­ться на паро­вій сітці, яка попе­ре­дньо зма­щу­є­ться маслом.
• Непальські момо з кур­кою готу­ю­ться на парі не менше 45 хви­лин. Для при­го­ту­ва­н­ня можна вико­ри­сто­ву­ва­ти паро­вар­ку, ман­то­вар­ку або муль­ти­вар­ку, що вам біль­ше подобається.
• Готуємо соус. Висипте соєві боби на гаря­чу патель­ню та, добре пере­мі­шу­ю­чи, про­жар­те, щоб вони трохи змі­ни­ли колір.
• Ту саму про­це­ду­ру окре­мо повто­ріть й з насі­н­ням кунжуту.
• Налийте у патель­ню соня­шни­ко­ву олію та додай­те усі інші інгре­ді­єн­ти, які зали­ши­ли­ся, окрім соє­вих бобів, кун­жу­ту, лимон­но­го соку, сві­жої кінзи та м’яти. 
• Добре усе про­ту­шіть, пере­мі­шу­ю­чи, на про­тя­зі 5 – 10 хвилин. 
• Додайте нарі­за­ну кінзу та листя м’яти, пере­мі­шай­те та зні­міть з вогню. Дайте охолонути. 
• Підготуйте блен­дер. Додайте туди соєві боби, кун­жут, трохи води та мікс з інгре­ді­єн­тів, які ми тушку­ва­ли на патель­ні. Все добре подрі­бніть, пере­лий­те у піалу та додай­те лимон­ний сік. 
• Полийте момо соусом та пода­вай­те до столу.