Сааг алу: індійська веганська страва зі шпинатом і картоплею

Індійська кухня має без­ліч веге­та­рі­ан­ських і веган­ських страв, і сааг алу — одне з них. Поєднання шпи­на­ту (saag або palak) із пря­ною кар­то­плею — це іде­аль­ний вибір для ситно­го обіду або вече­рі. У тра­ди­цій­ній пан­джаб­ській вер­сії цієї стра­ви можуть вико­ри­сто­ву­ва­тись різні види зеле­ні, але в цьому реце­пті вико­ри­сто­ву­є­ться замо­ро­же­ний шпи­нат, що робить при­го­ту­ва­н­ня ще про­сті­шим. Картопля додає стра­ві ситно­сті, а спе­ції — гли­би­ни смаку. Це чудо­вий варі­ант для тих, хто шукає щось нове у своїй рослин­ній кулі­на­рії, але не хоче витра­ча­ти бага­то часу на при­го­ту­ва­н­ня. Сааг алу чудо­во поєд­ну­є­ться з чапа­ті або таріл­кою роз­си­пча­сто­го рису, а також іде­аль­но під­хо­дить до вече­рі в сере­ди­ні тижня. Спробуйте при­го­ту­ва­ти — і ця стра­ва точно увій­де у ваш постій­ний раціон.

Рецепт

Кухня: Індійська

Порції:

4

Підготовка:

10

хви­лин

Приготування:

20

хви­лин

Всього:

30

хви­лин

Інгредієнти

• 3 ст. л. рослин­ної олії

• 2 ч. л. насі­н­ня кмину

• 5 зуб­чи­ків часни­ку, нарізаних

• 2 перці чилі «пта­ши­не око», дрі­бно нарізані

• 115 г цибу­лі, дрі­бно нарізаної

• 1 ст. л. меле­но­го коріандру

• 1 ч. л. меле­ної куркуми

• 400 г замо­ро­же­но­го подрі­бне­но­го шпинату

• 350 г кар­то­плі, очи­ще­ної, нарі­за­ної вели­ки­ми куби­ка­ми та від­ва­ре­ної до м’якості

• 1 см сві­жо­го коре­ня імби­ру, нарі­за­но­го тон­ки­ми смужками

• Сіль (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

• У вели­кій ско­во­ро­ді або кастру­лі розі­грі­ти олію на сере­дньо­му вогні. Додати насі­н­ня кмину, і як тіль­ки вони почнуть потрі­ску­ва­ти, дода­ти часник та перець чилі. Смажити одну хвилину.
• Додати цибу­лю та про­дов­жи­ти обсма­жу­ва­н­ня, помі­шу­ю­чи, про­тя­гом 7 – 8 хвилин.
• Додати меле­ні корі­андр і кур­ку­му, добре перемішати.
• Додати замо­ро­же­ний шпи­нат, накри­ти кри­шкою та готу­ва­ти на сере­дньо­му вогні 5 хви­лин. Посолити.
• Коли шпи­нат почне виді­ля­ти воло­гу, змен­ши­ти вогонь до міні­му­му та готу­ва­ти ще 5 хвилин.
• Додати куби­ки варе­ної кар­то­плі та імбир, готу­ва­ти ще 5 хви­лин — кар­то­пля вбере зали­шко­ву рідину.
• Подавати гаря­чим із чапа­ті або рисом.

Примітки та поради

• Якщо у вас є інші види зеле­ні, як-от гір­чи­чне листя, може­те час­тко­во замі­ни­ти шпи­нат для більш автен­ти­чно­го смаку. Подавайте з пор­ці­єю далу для пов­но­цін­но­го веган­сько­го обіду.