Сааг алу: індійська веганська страва зі шпинатом і картоплею

Індійська кухня має безліч вегетаріанських і веганських страв, і сааг алу — одне з них. Поєднання шпинату (saag або palak) із пряною картоплею — це ідеальний вибір для ситного обіду або вечері. У традиційній панджабській версії цієї страви можуть використовуватись різні види зелені, але в цьому рецепті використовується заморожений шпинат, що робить приготування ще простішим. Картопля додає страві ситності, а спеції — глибини смаку. Це чудовий варіант для тих, хто шукає щось нове у своїй рослинній кулінарії, але не хоче витрачати багато часу на приготування. Сааг алу чудово поєднується з чапаті або тарілкою розсипчастого рису, а також ідеально підходить до вечері в середині тижня. Спробуйте приготувати — і ця страва точно увійде у ваш постійний раціон.

Рецепт

0.0 from 0 votes

Тип страви: другі стравиКухня: індійськаСкладність: легко

Порції:

4

Підготовка:

10

хвилин

Приготування:

40

хвилин

Калорійність:

210

ккал

Всього:

50

хвилин

Режим приготування

Тримайте екран свого пристрою ввімкненим

Інгредієнти

• 3 ст. л. рослинної олії

• 2 ч. л. насіння кмину

• 5 зубчиків часнику, нарізаних

• 2 перці чилі «пташине око», дрібно нарізані

• 115 г цибулі, дрібно нарізаної

• 1 ст. л. меленого коріандру

• 1 ч. л. меленої куркуми

• 400 г замороженого подрібненого шпинату

• 350 г картоплі, очищеної, нарізаної великими кубиками та відвареної до м’якості

• 1 см свіжого кореня імбиру, нарізаного тонкими смужками

• Сіль (за смаком)

Кроки, щоб приготувати це

• У великій сковороді або каструлі розігріти олію на середньому вогні. Додати насіння кмину, і як тільки воно почне потріскувати, додати часник та перець чилі. Смажити одну хвилину.
• Додати цибулю та продовжити обсмажування, помішуючи, протягом 7 – 8 хвилин.
• Додати мелені коріандр і куркуму, добре перемішати.
• Додати заморожений шпинат, накрити кришкою та готувати на середньому вогні 5 хвилин. Посолити.
• Коли шпинат почне виділяти вологу, зменшити вогонь до мінімуму та готувати ще 5 хвилин.
• Додати кубики вареної картоплі та імбир, готувати ще 5 хвилин — картопля вбере залишкову рідину.
• Подавати гарячим із чапаті або рисом.

Примітки та поради

• Якщо у вас є інші види зелені, як-​от гірчичне листя, можете частково замінити шпинат для більш автентичного смаку. Подавайте з порцією далу для повноцінного веганського обіду.