Котлети з хека — це ніжна й соковита рибна страва, яка особливо популярна в одеській кухні. Головний секрет — велика кількість обсмаженої цибулі, що додає фаршу м’якості та насиченого смаку. На відміну від класичних рецептів, тут не використовують хліб або панірування всередині фаршу. Завдяки цьому котлети виходять максимально ніжними, майже як фарширована риба.
Рецепт
Кухня: УкраїнськаПорції:
6
Підготовка:
40
хвилинПриготування:
20
хвилинВсього:
1
годинаІнгредієнти
1 кг медальйонів хека заморожених
500 г цибулі ріпчастої
1 яйце куряче
2 зубчики часнику
80 мл олії рослинної рафінованої
40 г масла вершкового
Чорний мелений перець
Сіль
Кроки, щоб приготувати це
- Розморозити рибу в холодильнику, очистити, промити, видалити плівки та плавники. Відокремити філе від кісток і зняти шкіру.
- Видалити великі кістки, філе подрібнити через м’ясорубку з дрібною решіткою.
- Цибулю очистити та нарізати дрібними кубиками.
- Розігріти частину рослинної олії на сковороді та обсмажити цибулю до м’якості й золотистого кольору приблизно 7 хвилин.
- Додати подрібнений часник і вершкове масло, перемішати до однорідності.
- Додати обсмажену цибулю до рибного фаршу або додатково пропустити її через м’ясорубку для більш ніжної текстури.
- Додати яйце, сіль і перець, добре вимісити фарш і залишити на 10 хвилин.
- Розігріти сковороду з рослинною олією.
- Формувати котлети змоченими у воді руками та викладати на гарячу сковороду.
- Смажити на середньому вогні 5 – 7 хвилин з одного боку, потім перевернути та готувати ще близько 5 хвилин до рум’яної скоринки.
Примітки та поради
- За бажанням у фарш можна додати подрібнену зелень або спеції для риби.
- Якщо не використовуєте вершкове масло, його можна замінити рослинною олією.
- Для хрусткої скоринки котлети можна обваляти в борошні, манці або сухарях перед смаженням.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
