Українські голубці з капусти

top view from afar appetizing dish appetizing plate stuffed cabbage herbs rice sour cream colored tablecloth with patterns center grey table

Українські голубці – це одна з найпопулярніших страв у великому кулінарному репертуарі України, яка відзначається своєю смаковою насиченістю і багатством ароматів. Головним інгредієнтом цієї страви є капустяні листки, які обгортають начинку із м’ясного фаршу та рису. Голубці вважаються символом сімейного об’єднання та традиційно подаються до святкового столу.

Рецепт

Кухня: Українська
Порції:

4

Підготовка:

20

хвилин
Приготування:

1

година 

10

хвилин
Всього:

1

година 

30

хвилин

Інгредієнти

  • Для голубців
  • 1 головка капусти

  • 500 г фаршу (можна використовувати яловичину, свинину, курятину або їх мікс)

  • 1 цибуля, дрібно нарізана

  • 2 зубки часнику, дрібно нарізані (за бажанням)

  • 1/2 склянки рису

  • 1 куряче яйце

  • 2-3 столові ложки томатного соусу

  • Сіль

  • Перець чорний мелений

  • Рослинна олія

  • Зелень, дрібно нарізана

  • Для соусу
  • 1 склянка томатного соку або пасерованого томату

  • 1/4 склянки цукру

  • 2 столові ложки оцту (за бажанням)

  • 1/2 склянки води

  • Сіль

  • Перець чорний мелений

Кроки, щоб приготувати це

  • Підготуйте капусту для обгортання. Видаліть середню частину капусти, щоб отримати цілі листя. Щоб полегшити відокремлення листя, капусту можна пропарити або занурити на кілька хвилин у окріп.
  • Зваріть рис за інструкцією на упаковці, а потім дайте йому охолонути.
  • Підготуйте соус. У глибокій каструлі поєднайте томатний сік або пасерований томат, цукор, оцет (якщо використовуєте), воду, сіль і перець. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 5-7 хвилин під кришкою, доки соус не стане густим і ароматним.
  • У великій мисці змішайте фарш, нарізану цибулю, дрібно нарізаний часник (якщо використовуєте), варений рис, яйце, томатний соус, сіль і перець. Змішайте всі інгредієнти до отримання рівномірної маси.
  • Відокремлені листя капусти розгорніть і розкладіть на плоскій поверхні.
  • На кожен листок капусти покладіть приблизно 1-2 столові ложки фаршу і обгорніть. Згорнуті голубці покладіть в глибоку каструлю або сковороду з високими бортиками. Голубці повинні бути розташовані близько один до одного.
  • Покрийте голубці соусом, залишивши трохи соусу для подачі. Дайте голубцям постояти під кришкою на маленькому вогні протягом 20-30 хвилин, доки вони стануть м’якими.
  • Подавайте гарячими, поливши залишками томатного соусу, посипавши зеленню.