Це ароматне овочеве рагу з харіссою — чудовий приклад того, як прості інгредієнти можуть перетворитися на глибоку, насичену страву зі східним характером. Завдяки поєднанню пряної харісси, солодкого меду та свіжих овочів рагу виходить яскравим за смаком і водночас ніжним. Його готують у повільноварці або мультиварці — це дає змогу овочам томитися у власному соку, не втрачаючи соковитості. Така страва стане ідеальним варіантом для сімейної вечері або смачного обіду без м’яса. Рекомендуємо подавати її з кус-кусом, рисом або печеною картоплею, а натуральний йогурт допоможе збалансувати гостроту.
Рецепт
Кухня: Середземноморська / Північноафриканська6
25
хвилин3
години3
години25
хвилинІнгредієнти
400 г пастернака, очищеного, з видаленими жорсткими серцевинами, нарізаного короткими брусочками
2 цибулини (червоні, білі або змішані), нарізані дуже тонкими часточками
4 морквини, очищені та нарізані скибочками товщиною 2 см
2 банки по 400 г білої квасолі (наприклад, батербіни)
3 ст. л. харісси
1 ст. л. сушеного орегано або суміші трав
1 ст. л. меду
400 г подрібнених томатів (консервованих)
400 мл овочевого бульйону
2 ст. л. томатної пасти
Приблизно 100 г капусти кейл, без товстих стебел, грубо нарізаної
Сіль і свіжозмелений чорний перець — за смаком
- Для подачі
Свіжозварений кус-кус, рис або печена картопля
Натуральний йогурт
Кроки, щоб приготувати це
- Увімкніть повільноварку на високу температуру, щоб вона почала нагріватися.
- Додайте пастернак, цибулю та моркву.
- З однієї банки квасолі злийте рідину, а іншу додайте разом із рідиною до повільноварки.
- Додайте харіссу, орегано, мед, подрібнені томати, бульйон і томатну пасту.
- Щедро приправте сіллю та перцем, перемішайте.
- Готуйте протягом 3 – 4 годин на високому режимі або 5 – 6 годин на низькому, доки всі овочі не стануть дуже м’якими.
- Додайте кейл, накрийте кришкою та залиште на 5 хвилин, щоб капуста злегка розм’якшилась.
- Спробуйте на смак, за потреби досоліть або додайте ще трохи харісси.
- Подавайте зі звареним кус-кусом, рисом або печеною картоплею, додаючи ложку йогурту.
Примітки та поради
- Якщо турбуєтеся, що страва вийде занадто гострою — почніть з 2 ст. л. харісси. Потім, перед подачею, спробуйте та за бажанням додайте третю ложку.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
