Пряний та водночас ніжний запік на деку поєднує куряче філе, яскраві овочі та кокосово-карі соус із лаймом і рибним соусом. Страва готується у дві подачі: спершу запікаються овочі з половиною соусу, а потім додається підрум’янене куряче філе й решта соусу. На фініші все збагачується свіжим шпинатом і тайським базиліком — трава м’яко в’яне та віддає аромат. Такий спосіб дозволяє овочам залишатися соковитими, а курці — ніжною й ароматною. Подавати найкраще з рисом, який увбере пряний соус. Ідеальний вибір для яскравої буденної вечері без зайвого клопоту.
Рецепт
6
порції20
хвилин30
хвилин50
хвилинІнгредієнти
1 баклажан, нарізаний півмісяцями
1 жовтий перець, насіння видалено, нарізаний великими шматочками
1 червоний перець, насіння видалено, нарізаний великими шматочками
1 велика цибуля, нарізана
3 ст. л. соняшникова олія
3 сушені листки лайма
1 велике стебло лемонграсу, відбите
3 великі курячі грудки, кожну розрізано навпіл
2 ст. л. солодкого чилі соусу
150 г листя шпинату бебі
пучок базиліку, подрібнений
Сіль і свіжозмелений чорний перець — за смаком
400 мл кокосового молоко
2 ст. л. тайської пасти червоного карі
2 зубці часнику, розчавлені
2 ч. л. тертого свіжого кореня імбиру
1 лайм, сік
2 ч. л. рибного соусу
2 ст. л. солодкого чилі соусу
Кроки, щоб приготувати це
- Розігріти духовку до 220 °C (або 200 °C з конвекцією).
- Змішати в мисці всі інгредієнти для соусу: кокосове молоко, пасту червоного карі, часник, тертий імбир, сік лайма, рибний соус і солодкий чилі соус.
- Викласти баклажан, обидва види перцю та цибулю у велику неглибоку форму для запікання, збризнувши 2 ст. л. олії й перемішавши; залити половиною соусу, додати листки лайма та лемонграс, поставити у духовку на 15 хвилин.
- Перемішати курячі грудки з рештою 1 ст. л. олії та солодким чилі соусом, приправити сіллю й перцем; сильно розігріти велику сковороду та швидко підрум’янити курку до золотистої скоринки, постійно помішуючи.
- істати форму з духовки, влити решту соусу, викласти зверху курку та повернути в духовку приблизно на 15 хвилин, доки м’ясо не приготується.
- Перекласти курку на тарілку, до овочів і соусу у формі підмішати шпинат і тайський базилік та дати шпинату зів’янути (за потреби злегка прогріти форму на плиті).
- Подавати із рисом.
Примітки та поради
- Цей рецепт не підходить для заморожування.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
