Бешбармак, казахська страва, відома своєю складністю та смаком. Зазвичай вона готується з різних видів м’яса — конини, баранини та яловичини. Свіже м’ясо підвішують на добу, щоб видалити кров. Локшина робиться з борошна, яєць і води. Однак можна приготувати простіший варіант, використовуючи тільки баранину і готову локшину, яка доступна в супермаркетах. Іноді до страви додають картоплю, але це вже варіація. Як спеції зазвичай використовують сіль, перець і коріандр, але їх можна варіювати за смаком.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: казахськаСкладність: легко6
40
хвилин1
година10
хвилин600
ккал1
година50
хвилинТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
1 кг баранячої ноги
2,5 л води
600 г локшини для бешбармака
350 г цибулі ріпчастої
30 г свіжої зелені
Чорний мелений перець (за смаком)
Коріандр (за смаком)
Сіль (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Вимийте м’ясо, обсушіть його за допомогою паперових рушників і наріжте на великі шматки. Ріпчасту цибулю ретельно вимийте та очистіть. Одну цибулину залиште цілою, решту наріжте дрібно. Також наріжте зелень після того, як ви її вимиєте та обсушите.
- Приготуйте м’ясо так: покладіть баранину в каструлю з водою і дайте закипіти. Варіть 2 хвилини після закипання, потім злийте бульйон. Додайте 2,5 літри свіжої води в каструлю, покладіть цілу цибулину і спеції. Варіть на повільному вогні 50 хвилин після нового закипання. Періодично знімайте жир із поверхні бульйону і перекладайте його на сковороду. Коли м’ясо буде легко відділятися від кісток, остудіть його, зніміть із кісток і наріжте. На жирі, що залишився після варіння, обсмажте нарізану цибулю.
- Завершіть приготування страви. Процідіть готовий бульйон, доведіть його до кипіння та відваріть у ньому локшину. Перекладіть локшину на блюдо за допомогою шумівки, додайте обсмажену цибулю і ретельно перемішайте. Розлийте бульйон по піалах і посипте їх рубаною зеленню.
- Розкладіть на тарілці шматочки м’яса. Навпроти поставте миску з гарячим бульйоном. Подайте до столу.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
