Бешбармак по-казахськи

Кроки, щоб приготувати це

• Вимийте м’ясо, обсу­шіть його за допо­мо­гою папе­ро­вих рушни­ків і наріж­те на вели­кі шма­тки. Ріпчасту цибу­лю ретель­но вимий­те та очи­стіть. Одну цибу­ли­ну зали­ште цілою, решту наріж­те дрі­бно. Також наріж­те зелень після того, як ви її вими­є­те та обсушите.
• Приготуйте м’ясо так: покла­діть бара­ни­ну в кастру­лю з водою і дайте заки­пі­ти. Варіть 2 хви­ли­ни після заки­па­н­ня, потім злий­те буль­йон. Додайте 2,5 літри сві­жої води в кастру­лю, покла­діть цілу цибу­ли­ну і спе­ції. Варіть на повіль­но­му вогні 50 хви­лин після ново­го заки­па­н­ня. Періодично зні­май­те жир із поверх­ні буль­йо­ну і пере­кла­дай­те його на ско­во­ро­ду. Коли м’ясо буде легко від­ді­ля­ти­ся від кісток, осту­діть його, зні­міть із кісток і наріж­те. На жирі, що зали­шив­ся після варі­н­ня, обсмаж­те нарі­за­ну цибулю.
• Завершіть при­го­ту­ва­н­ня стра­ви. Відфільтруйте гото­вий буль­йон, дове­діть його до кипі­н­ня та від­ва­ріть у ньому локши­ну. Перекладіть локши­ну на блюдо за допо­мо­гою шумів­ки, додай­те обсма­же­ну цибу­лю і ретель­но пере­мі­шай­те. Розлийте буль­йон по піа­лах і поси­пте їх руба­ною зеленню.
• Розкладіть на таріл­ці шма­то­чки м’яса. Навпроти постав­те миску з гаря­чим буль­йо­ном. Подайте це до столу.