Доступна різдвяна вечеря у британському стилі, де замість традиційної індички використовується соковита запечена курка з хрусткою скоринкою. До неї подають картоплю, моркву, фаршировані кульки, ковбаски у беконі, брюссельську капусту, зелений горошок і домашню підливу. Страва готується відносно швидко, не потребує дорогих продуктів і дозволяє створити повноцінне святкове меню з мінімальними витратами. Це практичний варіант для сімейної вечері з класичним смаком Різдва.
Рецепт
Тип страви: другі стравиКухня: британськаСкладність: складно4
30
хвилин1
година30
хвилин1220
ккал2
годиниТримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
- Основна страва
800 г картоплі, очищеної та нарізаної на 4 – 5 шматків
4 ст. л. олії рослинної
1 ціла курка приблизно 1,3 кг
1⁄2 ч. л. сушених змішаних трав або сушеного чебрецю (за бажанням)
4 скибки бекону (бажано копченого)
8 сосисок
4 середні моркви приблизно 400 г, очищені та розрізані вздовж навпіл
300 г брюссельської капусти, очищеної та розрізаної навпіл
250 г замороженого зеленого горошку
Сіль та мелений чорний перець
- Суміш для начинки
70 – 80 г білих хлібних крихт (панірувальні сухарі)
1 ч. л. сушеної шавлії
1⁄2 ч. л. сушеної цибулі або 1 – 2 ч. л. цибулевого порошку
1⁄4 ч. л. сушеного часнику
1⁄2 ч. л. сушеного чебрецю
1⁄4 ч. л. солі
Дрібка чорного перцю
175 мл окропу
- Підлива
2 ст. л. борошна пшеничного
300 мл гарячого курячого бульйону, приготованого з 1⁄2 кубика
Кроки, щоб приготувати це
- Покласти картоплю у велику каструлю, залити водою та накрити кришкою. Довести до кипіння на сильному вогні, зменшити вогонь і варити 5 хвилин. Увімкнути духовку на 210 °C або 190 °C з конвекцією.
- Відцідити картоплю та залишити в друшляку на 5 хвилин. Повернути у каструлю й добре струсити, щоб краї стали шорсткими. Додати 3 ст. л. олії, посолити, поперчити та перемішати. Розкласти картоплю на велику жаровню.
- Викласти курку на іншу жаровню або у форму з високими бортами. Посолити, поперчити та посипати сушеними травами, якщо використовуються. Поставити курку та картоплю на два рівні в духовці й запікати 20 хвилин.
- Покласти бекон на дошку та розрізати вздовж чотири скибки, щоб отримати 8 тонких смужок. Обгорнути кожну сосиску смужкою бекону.
- Приготувати суміш для начинки, заливши її 175 мл окропу. Залишити на 5 хвилин, після чого сформувати 8 невеликих кульок.
- Дістати жаровні з духовки. Викласти сосиски в беконі навколо курки. Перевернути картоплю, додати до тієї ж жаровні моркву та кульки начинки. Збризнути моркву рештою олії та повернути обидві жаровні у духовку ще на 20 хвилин.
- Знову дістати жаровні, перевернути овочі та кульки начинки, перевернути сосиски й повернути в духовку ще на 20 хвилин або до повного приготування курки.
- Перекласти курку на дошку або блюдо, накрити фольгою та двома рушниками й залишити на 10 – 15 хвилин, щоб м’ясо відпочило.
- Перекласти овочі, кульки начинки та сосиски у сервірувальні миски та зберігати теплими.
- Для підливи всипати борошно у форму, де запікалася курка, перемішати з жиром і соками. Влити половину бульйону, ретельно зішкрібаючи смажені частинки. Перелити суміш у каструлю, додати решту бульйону й варити 2 – 3 хвилини, доки підлива не загусне. За потреби процідити та приправити.
- Викласти брюссельську капусту у форму, придатну для мікрохвильовки, додати 3 ст. л. води, накрити й готувати 4 – 5 хвилин, після чого приправити.
- Горошок викласти в окрему посудину, накрити та прогріти в мікрохвильовці 4 – 5 хвилин.
- Порізати курку та подати разом із запеченими овочами, кульками начинки, сосисками та підливою.
Примітки та поради
- До страви можна додати власні акценти — трохи вина в підливу або журавлиновий соус до курки.
- Якщо овочі підрум’янюються швидше, ніж готується курка, перекладіть їх на іншу жаровню та підігрійте перед подачею.
- Картоплю можна не відварювати наперед — просто змішайте сирі шматки з олією та запікайте.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
