Ароматні паски на Великдень

Traditional Easter cake

Який Великдень без пишної та ароматної паски? Обов’язково поставте тісто напередодні, щоб воно встигло підійти до Великоднього ранку. У начинку ми поклали цукати і натерли трохи апельсинової цедри для прянощів.

Рецепт

Кухня: Українська
Порції:

1

Підготовка:

40

хвилин
Приготування:

8

годин 
Всього:

8

годин 

40

хвилин

Інгредієнти

  • 540 г пшеничного борошна хлібопекарського

  • 180 г яєць (3 шт)

  • 50 г води

  • 50 г молока

  • 5 г сухих дріжджів

  • 70 г маргарину для випічки

  • 100 г цукру

  • 125 г апельсина

  • 120 г лимона

  • 3 г ванільної есенції

  • 3 г солі

  • 300 г цукатів

  • Для подачі
  • Цукати за смаком

  • Глазур за смаком

Кроки, щоб приготувати це

  • Підігрійте воду і молоко приблизно до 40°С.
  • Змішайте теплу воду і молоко, додайте дріжджі, 1 ч. л. цукру. Перемішайте і залиште опару в теплому місці на 15 хв.
  • Змішайте 4 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру із загальної кількості. Влийте в сухі інгредієнти опару. Перемішайте масу, накрийте миску плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 30 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в 2 рази.
  • Зніміть цедру з апельсина та лимона. Збийте в окремій чаші яйця. Потім додайте цукор, ванільний екстракт і цедру. До цієї маси додайте дріжджову частину, що підійшла. Почніть вимішувати тісто.
  • Поступово введіть масу в просіяне борошно, додайте розтоплений маргарин і сіль. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин – воно має стати дуже м’яким, але при цьому еластичним і гладким.
  • Гарненько розподіліть цукати по всьому тісту. Для цього розтягніть тісто в прямокутник, висипте на нього цукати, втисніть їх руками, а потім згорніть тісто навпіл і загорніть у рулет.
  • Змастіть форму для паски маргарином. Сформуйте з тіста кулю, розділіть її на 3 частини та перекладіть у миску. Зверху трохи змастіть тісто олією або присипте борошном, а потім закрийте форму харчовою плівкою. Поставте посуд у тепле місце мінімум на 3-4 години. За цей час тісто має збільшитися в 3 рази.
  • Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню і трохи обімніть. Потім поверніть його у форму для вистоювання і залиште підходити ще на 3 години. Тісто знову має збільшитися в 3 рази.
  • Розігрійте духовку до 170°С. Налийте в деко 40 г води. Змастіть поверхню заготовок яйцем або жовтком, змішаним з 1 ст. л молока. Випікайте паски близько 35 хвилин.
  • Дочекайтеся, поки паски охолонуть і прикрасьте їх перед подачею на свій смак.
  • Повністю остудіть прикрашені паски та подайте їх на сніданок у Великодній ранок.

Примітки та поради

  • Порада до кроку №4: Збивайте масу спочатку на низькій швидкості, а потім на високій. Для смаку можна влити у збиті яйця сік ¼ лимона.
  • Порада до кроку №7: Ви можете використовувати миску або відправити тісто розстоюватися прямо у формі для запікання.
  • Порада до кроку №9: Уже через 30 хвилин можна зробити тест на суху зубочистку. Якщо виходить суха, то час виймати паски. Якщо верхівка паски вже добре зарум’янилася, а сама паска ще не пропеклася, то накрийте форми фольгою і випікайте до готовності.