Зміст
Який Великдень без пишної та ароматної паски? Обов’язково поставте тісто напередодні, щоб воно встигло підійти до Великоднього ранку. У начинку ми поклали цукати і натерли трохи апельсинової цедри для прянощів.
Рецепт
Кухня: УкраїнськаПорції:
1
Підготовка:
40
хвилинПриготування:
8
годинВсього:
8
годин40
хвилинІнгредієнти
540 г пшеничного борошна хлібопекарського
180 г яєць (3 шт)
50 г води
50 г молока
5 г сухих дріжджів
70 г маргарину для випічки
100 г цукру
125 г апельсина
120 г лимона
3 г ванільної есенції
3 г солі
300 г цукатів
- Для подачі
Цукати за смаком
Глазур за смаком
Кроки, щоб приготувати це
- Підігрійте воду і молоко приблизно до 40°С.
- Змішайте теплу воду і молоко, додайте дріжджі, 1 ч. л. цукру. Перемішайте і залиште опару в теплому місці на 15 хв.
- Змішайте 4 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру із загальної кількості. Влийте в сухі інгредієнти опару. Перемішайте масу, накрийте миску плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 30 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в 2 рази.
- Зніміть цедру з апельсина та лимона. Збийте в окремій чаші яйця. Потім додайте цукор, ванільний екстракт і цедру. До цієї маси додайте дріжджову частину, що підійшла. Почніть вимішувати тісто.
- Поступово введіть масу в просіяне борошно, додайте розтоплений маргарин і сіль. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин – воно має стати дуже м’яким, але при цьому еластичним і гладким.
- Гарненько розподіліть цукати по всьому тісту. Для цього розтягніть тісто в прямокутник, висипте на нього цукати, втисніть їх руками, а потім згорніть тісто навпіл і загорніть у рулет.
- Змастіть форму для паски маргарином. Сформуйте з тіста кулю, розділіть її на 3 частини та перекладіть у миску. Зверху трохи змастіть тісто олією або присипте борошном, а потім закрийте форму харчовою плівкою. Поставте посуд у тепле місце мінімум на 3-4 години. За цей час тісто має збільшитися в 3 рази.
- Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню і трохи обімніть. Потім поверніть його у форму для вистоювання і залиште підходити ще на 3 години. Тісто знову має збільшитися в 3 рази.
- Розігрійте духовку до 170°С. Налийте в деко 40 г води. Змастіть поверхню заготовок яйцем або жовтком, змішаним з 1 ст. л молока. Випікайте паски близько 35 хвилин.
- Дочекайтеся, поки паски охолонуть і прикрасьте їх перед подачею на свій смак.
- Повністю остудіть прикрашені паски та подайте їх на сніданок у Великодній ранок.
Примітки та поради
- Порада до кроку №4: Збивайте масу спочатку на низькій швидкості, а потім на високій. Для смаку можна влити у збиті яйця сік ¼ лимона.
- Порада до кроку №7: Ви можете використовувати миску або відправити тісто розстоюватися прямо у формі для запікання.
- Порада до кроку №9: Уже через 30 хвилин можна зробити тест на суху зубочистку. Якщо виходить суха, то час виймати паски. Якщо верхівка паски вже добре зарум’янилася, а сама паска ще не пропеклася, то накрийте форми фольгою і випікайте до готовності.
