Який Великдень без пишної та ароматної паски? Обов’язково поставте тісто напередодні, щоб воно встигло підійти до Великоднього ранку. У начинку ми поклали цукати і натерли трохи апельсинової цедри для прянощів.
Рецепт
Тип страви: хліб та випічкаКухня: українськаСкладність: складноПорції:
12
Підготовка:
40
хвилинПриготування:
35
хвилинКалорійність:
340
ккалПідйом тіста:
7
годин45
хвилинВсього:
9
годинРежим приготування
Тримайте екран свого пристрою ввімкненим
Інгредієнти
540 г пшеничного борошна хлібопекарського
180 г яєць (3 шт)
50 г води
50 г молока
5 г сухих дріжджів
70 г маргарину для випічки
100 г цукру
125 г апельсина
120 г лимона
3 г ванільного екстракту
3 г солі
300 г цукатів
- Для подачі
Цукати за смаком
Глазур за смаком
Кроки, щоб приготувати це
- Підігрійте воду і молоко приблизно до 40 °C.
- Змішайте теплу воду і молоко, додайте дріжджі, 1 ч. л. цукру. Перемішайте і залиште опару в теплому місці на 15 хв.
- Змішайте 4 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру із загальної кількості. Влийте в сухі інгредієнти опару. Перемішайте масу, накрийте миску плівкою і залиште в теплому місці приблизно на 30 хвилин. За цей час тісто має збільшитися в 2 рази.
- Зніміть цедру з апельсина та лимона. Збийте в окремій чаші яйця. Потім додайте решту цукру, ванільний екстракт і цедру. До цієї маси додайте дріжджову частину, що підійшла. Почніть вимішувати тісто.
- Поступово введіть масу в решту просіяного борошна, додайте розтоплений маргарин і сіль. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин — воно має стати дуже м’яким, але при цьому еластичним і гладким.
- Гарненько розподіліть цукати по всьому тісту. Для цього розтягніть тісто в прямокутник, висипте на нього цукати, втисніть їх руками, а потім згорніть тісто навпіл і загорніть у рулет.
- Змастіть форму для паски маргарином. Сформуйте з тіста кулю, розділіть її на 3 частини та перекладіть у миску. Зверху трохи змастіть тісто олією або присипте борошном, а потім закрийте форму харчовою плівкою. Поставте посуд у тепле місце мінімум на 3 – 4 години. За цей час тісто має збільшитися в 3 рази.
- Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню і трохи обімніть. Потім поверніть його у форму для вистоювання і залиште підходити ще на 3 години. Тісто знову має збільшитися в 3 рази.
- Розігрійте духовку до 170 °C. Налийте в деко 40 г води. Змастіть поверхню заготовок яйцем або жовтком, змішаним з 1 ст. л. молока. Випікайте паски близько 35 хвилин.
- Дочекайтеся, поки паски охолонуть, і прикрасьте їх перед подачею на свій смак.
- Повністю остудіть прикрашені паски та подайте їх на сніданок у Великодній ранок.
Примітки та поради
- Порада до кроку №4: збивайте масу спочатку на низькій швидкості, а потім на високій. Для смаку можна влити у збиті яйця сік 1⁄4 лимона.
- Порада до кроку №7: ви можете використовувати миску або відправити тісто розстоюватися прямо у формі для запікання.
- Порада до кроку №9: уже через 30 хвилин можна зробити тест на суху зубочистку. Якщо виходить суха, то час виймати паски. Якщо верхівка паски вже добре зарум’янилася, а сама паска ще не пропеклася, то накрийте форми фольгою і випікайте до готовності.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
