Цей німецький кекс, з його щільною текстурою та насиченим смаком, став символом Різдва в багатьох країнах світу. Готується він досить довго, але результат вартий усіх зусиль. Ароматні сухофрукти, горіхи та прянощі створюють неповторну композицію смаків, яка змусить вас відчути себе частинкою німецької різдвяної казки. Давайте разом приготуємо цей святковий десерт.
Рецепт
Кухня: Німецька10
2
години20
хвилин15
хвилин2
години35
хвилинІнгредієнти
- Для тіста
380 г пшеничного борошна
150 г вершкового масла
50 г цукру
200 мл молока
25 г свіжих дріжджів
50 г цедри лимона
1 ч. л. солі
3 г ваніліну
- Для начинки
130 г родзинок
50 г мигдалю
100 г цукатів
3 ст. л. коньяку
- Для глазурі
150 г вершкового масла
100 г цукрової пудри
Кроки, щоб приготувати це
- Підготовка начинки
- Залийте родзинки, мигдаль та цукати коньяком і залиште настоюватися щонайменше на кілька годин, а краще — на ніч. Це додасть начинкам соковитості та насиченого аромату.
- Готуємо тісто
- Підігрійте молоко, розведіть у ньому дріжджі та 1 ст. л. цукру. Додайте 5 ст. л. борошна і ретельно перемішайте. Накрийте ємність рушником і залиште в теплому місці на 20 – 30 хвилин, доки опара не збільшиться в об’ємі.
- Просійте решту борошна в миску, додайте розм’якшене вершкове масло, цукор, сіль, ванілін та цедру лимона. Вилийте опару і замісіть еластичне тісто. Помістіть його в миску, змащену олією, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 1−1,5 години, доки об’єм не збільшиться вдвічі.
- Готуємо кекс
- Викладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню, додайте до нього набряклі сухофрукти та горіхи. Вимісіть тісто ще раз, щоб начинка рівномірно розподілилася. Сформуйте з тіста овал, зробивши по центру невелике заглиблення. Складіть один край тіста на інший так, щоб він трохи перекривав середину, надаючи штолену характерної форми.
- Перекладіть штолен на деко, застелене пергаментом, і залиште ще на 30 – 40 хвилин для підростання.
- Розігрійте духовку до 180 – 200°C. Випікайте штолен протягом 30 хвилин, потім накрийте фольгою і продовжуйте випікати ще 1 годину або до готовності. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
- Розтопіть вершкове масло і змішайте його з цукровою пудрою до однорідної консистенції. Гарячий штолен рясно змастіть глазур’ю.
Примітки та поради
- Для більш насиченого смаку можна додати в тісто трохи меленої кориці, мускатного горіха або кардамону.
- Щоб штолен довше зберігався свіжим, оберніть його харчовою плівкою і помістіть у прохолодне місце.
- Перед подачею штолен можна додатково прикрасити цукровою пудрою або подрібненими горіхами.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
