Яєчні мафіни зі шпинатом і кіноа

Коли зранку бракує часу на повноцінний сніданок, багато хто хапає солодкий батончик або здобу, які зазвичай містять багато цукру та жирів. Альтернативою можуть стати поживні мафіни з яйцями, кіноа та шпинатом. Вони не лише корисні, а й швидкі у приготуванні, а ще їх зручно взяти з собою. Така страва добре смакує як у будні, так і під час свят — наприклад, на різдвяний ранок або в рамках великого бранчу. До того ж, це ідеальний спосіб використати залишки вареної кіноа. Мафіни багаті на рослинний білок, що надає енергії на цілий день. Ви можете урізноманітнити рецепт, додаючи овочі (помідори, спаржу, болгарський перець) або м’ясні інгредієнти (ковбасу, бекон), якщо вам не обов’язково дотримуватись вегетаріанської дієти. Сир теж можна обрати на власний смак — від чедера до брі. Запікати мафіни можна як у формочках для кексів, так і в спеціальних формочках для яєць.

Рецепт

0.0 from 0 votes

Тип страви: хліб та випічкаКухня: американськаСкладність: легко

Порції:

10

штук

Підготовка:

15

хвилин

Приготування:

35

хвилин

Калорійність:

120

ккал

Всього:

50

хвилин

Режим приготування

Тримайте екран свого пристрою ввімкненим

Інгредієнти

• 480 мл овочевого бульйону або води

• 170 г кіноа

• 15 мл оливкової олії

• ¹⁄₂ цибулини, подрібненої

• 1 склянка (приблизно 30 г) шпинату, нещільно упакованого

• 2 яйця

• 60 г тертого сиру

• ¹⁄₂ чайної ложки сушеного орегано або чебрецю

• ¹⁄₂ чайної ложки часникового порошку

• ¹⁄₂ чайної ложки солі

• ¹⁄₄ чайної ложки меленого чорного перцю

Кроки, щоб приготувати це

• Підготуйте всі інгредієнти.
• Розігрійте духовку до 175 °C. Злегка змастіть форму для мафінів олією.
• У середній каструлі з’єднайте кіноа з бульйоном або водою й доведіть до кипіння.
• Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно 10 хвилин, поки вся рідина не вбереться, а кіноа не стане м’якою. Зніміть з вогню й дайте охолонути.
• Тим часом у сковороді розігрійте олію на середньому вогні.
• Додайте цибулю й тушкуйте кілька хвилин до м’якості.
• Додайте шпинат і готуйте ще 2 хвилини, доки він трохи не зів’яне. Зніміть з вогню.
• У великій мисці змішайте варену кіноа, шпинат із цибулею, яйця, сир, орегано або чебрець, часниковий порошок, сіль та перець. Добре перемішайте.
• Викладіть суміш у підготовлені формочки для мафінів, викладаючи приблизно по ¹⁄₄ склянки в кожну. Не переповнюйте.
• Випікайте 20 хвилин, поки мафіни не стануть золотистими й пружними.

Примітки та поради

• Якщо не плануєте з’їсти мафіни одразу, зберігайте їх у герметичному контейнері в холодильнику до п’яти днів.
• Для довшого зберігання складіть мафіни в один шар у пакет із зіплоком і заморозьте — вони зберігаються до трьох місяців.
• Щоб розігріти: 20 секунд у мікрохвильовці для охолоджених, 60 – 90 секунд — для заморожених. Також можна розігріти у духовці або тостері при 175 °C протягом 10 хвилин.
• Перед приготуванням обов’язково промивайте кіноа — це позбавить гіркого присмаку, який може зіпсувати страву. Навіть якщо на упаковці зазначено, що вона попередньо промита, краще перестрахуватись.