Єгипетські солодощі під назвою Фитир»готуються з листкового тіста з додаванням ванільного заварного крему. Десерт виходить дуже повітряним і буквально тане в роті. Білий цукор, за бажанням, можна замінити на коричневий, тоді пиріг набуде приємного карамельного присмаку і кольору.
Рецепт
Кухня: Африканська, СхіднаПорції:
8
Підготовка:
30
хвилинПриготування:
2
години30
хвилинВсього:
3
годиниІнгредієнти
4 г сухих дріжджів
60 г картопляного крохмалю
200 г вершкового масла
200 г цукру
450 г пшеничного борошна хлібопекарського
120 г курячих яєць (2 шт.)
17 г жовтка курячого яйця (1 шт.)
600 мл молока (3 склянки)
5 г ванілі
2 г солі
- Для подачі
Цукрова пудра (за смаком)
Кроки, щоб приготувати це
- Помийте курячі яйця, а масло дістаньте з холодильника.
- Влийте склянку молока у відповідну ємність і підігрійте до теплого стану. Розчиніть у теплому молоці сухі дріжджі.
- Вбийте в молочну суміш 1 яйце і посоліть.
- Починайте всипати в яєчно-молочну суміш борошно, постійно помішуючи. Замісіть тісто руками.
- Розділіть готове тісто навпіл.
- Робочу поверхню присипте залишками борошна. Розкачайте обидві частини тіста в прямокутник.
- Вершкове масло поділіть на невеликі шматки. Кожен прямокутник тіста намажте розм’якшеним вершковим маслом.
- Згорніть обидва прямокутники в рулети.
- Скачайте рулети у формі равликів.
- Обидва равлики накрийте поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 2 години.
- Дві склянки молока, що залишилися, влийте в сотейник. Додайте в молоко ваніль і розігрійте на плиті, не доводячи до кипіння.
- В інший посуд розбийте 1 яйце, що залишилося, і всипте склянку цукру.
- Додайте крохмаль і ретельно перемішайте суміш до однорідності.
- Влийте отриману суміш у гаряче молоко. Постійно помішуючи, варіть крем до загустіння, а потім зніміть із вогню.
- Дістаньте тісто з холодильника. Спочатку розкачайте першу частину тіста. Потрібно тільки розкачати качалкою за розміром форми для запікання, місити не потрібно.
- Форму для запікання застеліть пергаментним папером, а зверху викладіть і сформуйте стінки пирога.
- Поверх тіста викладіть крем. Рівномірно розподіліть його за допомогою ложки або лопатки.
- Другу частину тіста також розкачайте за розміром трохи меншим за форму і накрийте ним пиріг. Змастіть поверхню яєчним жовтком і відправте випікатися в духовку на півгодини.
- Посипте пиріг цукровою пудрою.
Примітки та поради
- Порада до кроку №2: молоко має бути трохи теплішим за температуру людського тіла.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
