Якщо тобі здається, що пасата — це просто рідка томатна паста, ти не один. Але насправді все трохи складніше. І дуже смачно, якщо знати, що з чим їсти.
Що таке пасата
Пасата — це італійська класика. По суті, це томатне пюре без шкірки та насіння, яке трохи уварили, але не до стану пасти. Жодних спецій, лише м’якоть і максимум смаку.
Тобто пасата — це не соус і не сік. Це — база, яка чекає, коли ти додаси до неї спеції, базилік, оливкову олію й зробиш з неї щось бомбове.
А що з томатною пастою?
Томатну пасту знає кожен: густа, темна, дуже концентрована. Її уварюють до стану майже пластиліну, тож смаку і кислинки там вистачить на всю каструлю борщу. Навіть одна ложка дає потужний томатний удар.
У чому різниця
| Характеристика | Пасата | Томатна паста |
|---|---|---|
| Консистенція | Рідка, як густий сік | Густа, як пюре |
| Смак | Солодкий, м’який, натуральний | Насичений, з вираженою кислинкою |
| Склад | Лише помідори | Уварені помідори, менше води |
| Застосування | Соуси, піца, лазанья, рагу | Борщ, підливи, тефтелі, гуляш |
Чи можна замінити одне іншим?
Можна. Але це буде не те.
- Розвести пасту водою — не те саме, що використати пасату. У пасті вже змінений смак, а пасата — як свіжий помідор у банці.
- Навпаки — пасата не потягне борщ: вона занадто ніжна й солодкувата. Але для піци — ідеал.
Швидкий соус з пасати
Кухня: Італійська2 – 4
5
хвилин20
хвилин40
хвилинЦей соус — ідеальний для піци, пасти або навіть для м’яса.
Інгредієнти
1 банка пасати
2 – 3 зубчики часнику
1 маленька цибулина
Жменька листя базиліка
2 ст. л. оливкової олії
Сіль, перець
Кроки, щоб приготувати це
- Подрібни часник, цибулю й базилік.
- Обсмаж усе в олії до прозорості.
- Додай пасату, посоли, поперчи.
- Увари 20 хвилин.
- Дай настоятись 15 хвилин.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
