Пиріжки з цибулею та яйцем на кефірі — класична домашня випічка з м’яким дріжджовим тістом і соковитою начинкою. Завдяки кефіру та вершковому маслу тісто довго залишається ніжним, а зелена цибуля з яйцями створює просту, але дуже вдалу начинку, яка добре підходить як для перекусу, так і для сніданку чи пікніка.
Рецепт
Кухня: СхідноєвропейськаПорції:
12 – 14
штПідготовка:
3
години40
хвилинПриготування:
45
хвилинВсього:
4
години25
хвилинІнгредієнти
- Для тіста
500 г пшеничного борошна
250 мл кефіру 2,5%
150 г вершкового масла
1 яєчний білок
50 г цукру
11 г сухих дріжджів
1 ч. л. солі
- Для начинки
6 яєць
100 г зеленої цибулі
20 г вершкового масла
Сіль (за смаком)
Чорний мелений перець (за смаком)
- Для змащування
1 яєчний жовток
2 ст. л. молока
1 ст. л. рослинної олії
Кроки, щоб приготувати це
- Кефір заздалегідь дістати з холодильника. Вершкове масло розтопити та охолодити. Борошно просіяти разом із сухими дріжджами.
- Яєчний білок злегка збити із сіллю. Змішати цукор із вершковим маслом, потім з’єднати з кефіром і білком. Частинами додати борошно та замісити м’яке еластичне тісто.
- Перекласти тісто в пакет або контейнер і поставити в холодильник мінімум на 180 хвилин. За 30 хвилин до формування дістати та дати нагрітися до кімнатної температури.
- Яйця відварити круто й нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю подрібнити та припустити на вершковому маслі 2 – 3 хвилини. Змішати з яйцями, додати сіль і чорний мелений перець.
- Тісто розділити на 12 – 14 частин і сформувати кульки. Кожну розкачати в коржик, викласти начинку та ретельно защипнути краї.
- Викласти пиріжки на деко швом донизу та залишити на 10 – 15 хвилин для підйому. Змастити жовтком із молоком і випікати при 180 °C 20 – 25 хвилин до золотистого кольору.
Примітки та поради
- Для більш ароматної начинки додайте кріп або петрушку.
- Тісто можна зберігати в холодильнику до кількох днів і використовувати частинами.
- Пиріжки смакують як теплими, так і після повного охолодження.
Знайшли помилку? Виділіть текст та натисніть комбінацію Ctrl+Enter або Control+Option+Enter.
Було цікаво?
🥰🤢
